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Pommery香槟——我为艺术而痴狂(2)

　　2003年，Pommery在酒窖成功举办了比利时雕塑家Olivier Strebelle的展览。此后每年都会举办为期一年的不同主题的现代艺术展。2007年的主题是“地点的影响”。展品体现厂不同流派和各种表现形式。雕塑、行为、声光艺术等等表达着不同的思想与情感。“燃烧的城市”这个主题是用蜡烛做成的众多世界著名建筑，随意分布在一个平台上，在不同时间被点燃。一些建筑是完整的，一些在燃烧，一些仅剩燃后的余烬，一件不断变化的动态艺术。辗转于香槟酒和艺术品构成的世界里（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网），不时传来不同的音乐，或神秘或清幽。询问音乐的用意，说同是艺术展的一部分。如果香槟真是有生命的灵物，它定会有感知。各种艺术分子会透过厚厚玻璃瓶，缓慢渗透，感染沉睡中的否槟，为它们再多点缀一份艺术气质。

　　Pommery香槟的艺术气质在随后与其第九代总酿酒师Thierry　Gasco一起的品尝中越来越清晰地体现出来。Thierry Gasco对人友善，对酒真诚，在Pommery已效力15载。这位喜欢清新、优雅、洁净、纯美、酸度高亮、酒体轻盈风格、尽量减少人为因素对香槟影响的酿酒师，常奔波于香槟的田间地头，照看着Pommery自有葡萄园和另外八成多合作种植者的葡萄园。经验与诚恳，让Thierry Gasco与360多个长期合作的种植者保持着良好关系。在香槟地区，这对获得上好葡萄至关重要。此外，Thierry Gaseo还掌管调配，决定着年产500万瓶的pommery香槟的统一风格。香槟的调配也堪称是一门艺术。几十甚至上百种原酒之间的组合，预见判定二次发酵后，几年甚而十几年陈年后的风格，这需要天分，更需要勤奋。Thierry Gasco告诉我，他经常品尝、比较、记忆并记录。虽已拥有丰富的经验，但每次休假回来，Thierry都说仍需要恢复阶段。那些不计其数的品酒日志就如同对不同色彩的记忆，启发他在调配时得来绘制美妙香槟的灵感和创意。另外，Thierry还常常到酒窖巡查，判别那些静憩香槟的状态和成熟度，决定上市的日子。Pommery的陈年时间比法律规定的长，NV香槟要30个月，年份酒4到6年，顶级名品香槟Louise要6到8年。在Pommery，陈年不是为了满足法律的最低规定，而是从品质出发，保证上市时香槟可能的最完美状态。一些非常有潜质的年份香槟可能会比更晚年份的香槟晚上市。这也是从Louise夫人那时一直传承下来的理念——“唯品质为第一”。

　　艺术、品质、创新可以说是Pommery一脉相承的标志和沿袭近二百年的灵魂。Louise夫人时代，Pommery是Brut风格香槟的引领者。现今，Pommery不仅保留着NV、年份、粉红和顶级名品Louise等传统香槟系列，还创生了极具现代概念的四季和POP香槟系列。精选四种不同风格的香槟，作为春、夏、秋、冬四个不同季节中适合品饮的香槟。温暖春日是粉红干香槟的温婉，炎炎夏日体会白葡萄白香槟(Blanc De Blancs)带来的清雅，绚丽秋日感受半干香槟的甜美，隆隆冬日迎来红葡萄白香槟(Blanc de Noirs)的丰腴。而POP系列(Product of Pommery)更可谓是对传统香槟理念的大胆创新，并曾引来颇多争议。与现代元素恰巧呼应的POP名称，1／4瓶的小包装，附带吸管，这是许多传统香槟中少见甚而是颠覆的概念。POP系列的创意是希望香槟可随时随地更平易便捷地被人们饮用，特别是吸引年轻一代的喜好。POP香槟还相继推出由当代青年艺术家绘制的艺术包装系列。斑斓创新的艺术外衣里，盛载的依然是品质严谨出色的Pommery香槟。从香槟系列的创意，到酒窖艺展构想，是再造，更是融合，是浑然一体的超然境界。Thierry Gasco先生在当地大学给新生讲座时曾说：“酿酒不是工作，而是热情。”(Make wine is not work，but Passion)正是过去到现在一直为艺术、为香槟痴狂的Pommery人，让古老与现代、传统与创新、品质与艺术在Pommery这里结合融汇。