红酒烟熏脆皮鸭胸
不少人长年受鼻敏感困扰，更误以为鼻敏感无法根治。其实，要减少鼻敏感发作及舒缓征状，除尽量避开致敏原外，亦可从饮食着手。鸭胸肉有益阴、养胃、补肾及除虚弱等功效，对预防鼻敏感发作有极佳功效；而红酒具有杀菌、提高免疫力、助消化等功效。红酒烩鸭胸这道菜可以说是对鼻敏感进行食疗的极佳选择。
烟熏带皮鸭胸 1块
脆炸粉 1汤匙（15g）
葡萄酒 2汤匙（30ml）
盐 1/2小匙（3g）
糖 1/2小匙（3g）
薄荷叶 适量
圣女果 适量
芦笋 4根
鲍鱼汁 1汤匙（15ml）
沙拉酱 1汤匙（15ml）
做法
烟熏带皮鸭胸洗净、沥干，将脆炸粉与盐、糖混合均匀。芦笋洗净去硬皮，从中间断开，放入沸水中焯熟备用。
将带皮的一面均匀蘸满调好的脆炸粉，圣女果洗净对半切开备用。
锅中倒入适量油，烧至4成热时放入鸭胸，煎至鸭胸双面金黄，淋入1汤匙红酒，待红酒完全渗入鸭胸关火。
将剩余的1汤匙葡萄酒与鲍鱼汁混合均匀，放入锅中加热，调成红酒汁。
将芦笋、圣女果摆入盘中，放入煎好的鸭胸，淋入红酒汁，以薄荷叶点缀即可。