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奥比昂红酒的秘密-无性繁殖

在葡萄种植的术语中，无性繁殖指的是以插条的方式，由单一的葡萄母株繁殖出子株的做法。进行无性繁殖筛选时，专家会在繁殖成功的子株中，挑选出品质最佳的葡萄树，以既传统又科学的方式，不断提升奥比昂葡萄酒的品质。

无性繁殖筛选的计划由酒庄前总管乔治·戴马之子强．戴马所领导主持。强·戴马自幼生长于奥比昂，在外地求学服役之后，仍回到酒庄贡献所长，让克拉任斯·狄伦酒庄生产的多种佳酿成为波尔多地区之最。

强·戴马自1970年以来，便借着嫁接葡萄母株嫩枝的方式进行无性繁殖。所有的子株均与母株毫无二致，但皆拥有互不相同的潜在遗传特征。<BR>到了1979年，他已繁殖出为数可观的品种，包括160株卡本内－苏维浓种（cabernet-sauvignon）、120株梅洛种（merlot）、40株卡本内－弗朗种（cabernet Franc）以及若干钩特（cot）、小维铎（petit verdot）与卡莫内（carmenère）种。

每一株繁殖种均种植于特别划定的葡萄园中，繁殖的工作则多在奥比昂的红酒实验室中完成。强·戴马制定了数十项参数，清楚地标示于繁殖种之前，以测定其数量与品质。

研究专家以传统的做法，结合最新的技术，细心地考量无性繁殖种，详尽地将数据标示出来。

待葡萄成熟后，再以每种五株的数量采收，分析测量葡萄汁的浓度与酸度。

接下来，葡萄酒实验室将洗净、风干的葡萄皮浸泡在含酒精的溶液里，以萃取出葡萄皮所含的色素与单宁。

而后再取五、六公斤的葡萄压榨成汁，置于玻璃瓶中发酵。

发酵后的葡萄酒经由专家细心研究、分析、品尝后，再装于小瓶中，继续接受观察，固定纪录新酒成熟老化的状况。

年复一年，奥比昂酒庄借着无性繁殖的方式，挑选出最有潜力的品种，定期重新栽种于特别规划的葡萄园中，在专家耐心地呵护之下，成为品质日益提升的美酒。

让我们就此停止，不再透露奥比昂佳酿背后的制作秘诀……。