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澳大利亚葡萄酒的探索之旅

澳大利亚永远都在探索酿造最棒的葡萄酒。——葡萄酒传奇人物Len Evans

他的葡萄酒酿造历史并不长，满打满算也就200来年，但是，他们却以葡萄种类繁多，能酿造出各个价位的高品质葡萄酒而获得了全世界的赞誉，他就是葡萄酒新世界的杰出代表——澳大利亚葡萄酒，拥有世界先进的研究和培育设施，并且总能引发了卓越创新潮流。

垦荒

在历史的目录上有这样一段简短记述：1788年1月18日，由菲利普船长率领的一支有6艘船的船队共1530人抵达澳大利亚的园林湾(Botany Bay)，当中包括736名囚犯。

鲜为人知的是，这位叫做阿瑟-菲利普的英国人在悉尼一带靠岸的时候，还给了澳大利亚带来了第一株葡萄苗。令人意想不到的是，这株葡萄苗在此后的200多年间遍地开花结果，葡萄栽培业在澳大利亚得到了蓬勃发展，每年向全世界出口的红酒超过8亿升，位居全球第四，仅次于传统的葡萄酒产业大国意大利、法国和西班牙。

有明确记载澳大利亚首次出口葡萄酒的时间是1854年，大约有1384加仑(6291升)葡萄酒被运至英国。然而，澳大利亚葡萄酒大步迈向世界是在二战的特殊时期。当法国、意大利等老牌葡萄酒国家的酿造业因战争而遭受重创时，澳大利亚这个位于南半球、免受战火蹂躏的幸运国家，却依然悠闲地种着葡萄、酿着酒。也恰恰是这个时候，当全世界的酒饕们为旧世界佳酿的断顿一筹莫展时，质美价优的澳洲葡萄酒来到了他们的餐桌上，一杯入口，惊为天人。

优势

虽然澳洲葡萄酒的历史不长，但澳洲大陆已经存在了5亿多年，多样的土壤类型使栽种各类葡萄成为可能，澳大利亚温润的气候条件更呵护了葡萄的茁壮成长。如澳大利亚富含铁矿石的自流排水土壤适于出产黑皮诺(Pinot Noir))，而著名的红土地最适于出产风味独特的加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)。

得天独厚的气候和土壤条件，加上对葡萄酒的极大热情，澳大利亚先后建立了超过60个专门的葡萄酒产区，种植面积超过16万公顷，葡萄产量超过130万吨，酿造商超过2100多家。

此外，你可能想不到，澳大利亚拥有一些世界上最古老的葡萄树种。众所周知，19世纪中叶葡萄根瘤蚜导致欧洲三分之二的葡萄园颗粒无收，然而严格的检疫隔离措施限制了澳大利亚葡萄产区相关物种的流动，从而使南澳大利亚产区，如巴罗萨山谷(Barossa Valley)等得以幸免。这些最古老的葡萄藤可是当时由最古老的欧洲种苗基础上一代代传承下来的。

创意

与旧世界的坚守传统不同，新世界的佼佼者——澳大利亚葡萄酒，更注重市场研究，以满足市场需求为葡萄酒酿造的首要考虑。因此，澳大利亚的葡萄酒业素有锐意创新的传统，甚至可以说，澳大利亚的酿酒师们在葡萄酿酒工艺的创新领域一向居世界领先地位。

率先使用压力和温度控制系统来保留完整的香味，旋转式发酵器的普遍开发和运用，以及夜晚采摘和节水滴灌设备的广泛应用，还有堪称颠覆的酒瓶旋盖的使用等等，均是澳大利亚的杰作。

没有旧世界条条框框束缚的澳洲葡萄酒，仿佛脱缰的骏马一路狂奔，既有创新，又乐于融汇旧世界的优良传统，行至今日不仅已经征服了主流消费者市场，100多个国家都被品质上乘、口味多样的澳大利亚葡萄酒所深深吸引，并且屡获殊荣，特别是霞多丽、西拉、加本力苏维翁已成为澳洲葡萄酒的三面旗帜。

产区

从整体来说，澳大利亚主要有五大标志性产区：南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳、塔斯马尼亚。

南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒产区，产量占整个澳大利亚葡萄酒的一半以上，很多高档酒都是从南澳走出来的。此产区气候相对炎热一些，所酿葡萄酒酒精度偏高。在南澳大利亚，巴罗莎谷(Barossa Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)、麦克拉伦谷(Mclaren Vale)、阿德莱德(Adelaide Hills)、库纳瓦拉(Coonawarra)都是享誉世界的著名葡萄酒产区。

巴罗莎山谷比较有名的葡萄品种是西拉、克莱尔谷影响最大的是雷司令和西拉、麦克拉伦谷有代表性的是西拉和歌海娜、阿德莱德山出名的是霞多丽、库纳瓦拉著名的是赤霞珠。

在新南威尔士，猎人谷是一个十分重要的产区，它可以说是澳洲最古老的红酒产区。这里光照长、气候温和，葡萄酒以果味多、柔和、甜美著称。除了常见的赤霞珠和西拉外，比较有特色的是赛美蓉(Semillon)，由于运用特殊的技术，葡萄采摘比较早，酸度保持得很好，即使10年以后喝起来，也会觉得仿佛刚酿出来的一样。

维多利亚是一个相对比较凉爽的地带，尤其是亚拉谷(Yarra Valley)一带，这种气候条件更容易酿造出清新、精致的酒体。同时，亚拉谷还是整个澳大利亚葡萄酒风格最丰富的一个产区，南澳的酒普遍浓烈，而这里则集浓烈、清新于一处，并且葡萄品种的种植也非常丰富，不只有西拉、赤霞珠和霞多丽，还有很好的雷司令(Riesling)、法国隆河地区的马珊(Marsanne)、意大利的巴贝拉(Barbera)和桑娇维塞(Sangiovese)，以及西班牙品种坦普兰尼约(Tempranillo?)等等。可以说，这里简直就是澳大利亚新品种的试验田。

西澳是澳大利亚面积最大的州，纵横整个大陆西部三分之一的土地。不过，葡萄产区却几乎完全集中在州的西南部。其中，著名产区玛格利特河(Margaret River)深受海洋性气候影响——夏天干热，冬天温和湿润，这赋予了葡萄酒独特的表现力。