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醇香勃艮第

　　勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。当时，居住在地中海和希腊的高卢人，开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。而勃艮第葡萄酒真正意义上的发展，是在公元11世纪。

　　与此同时，在法国乃至欧洲葡萄酒发展史上起过重要影响的西笃会，在勃艮笫成立。
　　西笃会奠定了勃艮第葡萄酒的宗教意义，并开始了宗教与葡萄酒联姻的启蒙。而这种启蒙，直到今天，依旧是法国葡萄酒的经典。

　　在法国人心中，只有勃艮第的葡萄酒，才是他们的精神之源泉。
　　那片绵延数公里、被著名的玛丽·安托瓦内特王后誉为“金色之丘”的葡萄园，那个有过一段曾经让查理曼大帝士兵俯首称臣的历史，后来这段历史又被莎士比亚写进戏剧里的名叫博讷的小镇，已成为勃艮第葡萄酒的圣殿，更是法国人的心灵驿站。

　　坐着蒸汽机车前往勃艮第

　　2005年秋天的一个午后，在巴黎古老的里昂车站，我登上了开往勃艮第的高速列车，只运行了差不多两个小时，便到达了同样古老并具有魅力的勃艮第首府第戎。

　　14世纪时，第戎是勃艮第公爵的夏宫。至今依旧保留着公爵宫、巴赫塔和腓力王塔这些世界闻名的建筑。第戎是去博讷的必经之路，而连接它们的，便是著名的“金色之丘”。

　　高速列车到达第戎后，不用出站。过一个道口，便能转到一列去博讷的火车上。这列火车每天一班，但没有固定的发车时间。一般是在高速列车从巴黎抵达第戎10分钟后发车。

　　这是一列老式蒸汽机牵引的火车。早在维希政权时期，就已经在这条线上行驶了。是目前全法国年代最久远也是仅有的一列还在运营的蒸汽机车。

　　勃艮第的酒庄都是有历史的，当这种历史随着岁月的积淀和酒庄的昌盛，不断地丰富、不断地凸显出它曾有过的灿烂和辉煌时，酒庄便充满了记忆。这种记忆，弥漫在清新的空气里，回荡在深邃的酒窖里，铭刻在聚满阳光的石子地里，散落在年复一年支撑硕果的葡萄枝头。

　　于是，因历史而滋生的酒庄的记忆，便成了法国葡萄酒文化的一部分。普罗旺斯、波尔多、郎格多克……这些著名的葡萄酒产区，便与路易十四、亨利四世和拿破仑，便与教堂、修道院，便与毕加索、达利，甚至还与中国的大清文化交融在一起。

　　拿破仑奠定了葡萄酒文化

　　Chateau Batailley的历史，要追寻到1800年5月。那年，拿破仑率30000人马，迎着暴风雪，翻越阿尔卑斯山，在意大利北部的马伦哥与奥地利军队激战。拿破仑将盛满葡萄酒的橡木桶与火炮一起推上阵地，最后法军大获全胜，马伦哥重新回归法国。

　　拿破仑喝葡萄酒打胜仗的消息传遍法国。葡萄酒的种植和庄园的兴建，便成为那个年代法国南方人的嗜好。这一嗜好奠定了法国葡萄酒文化的根基，并继续其传播。几百年后，我们前往的Chateau Batailley，便是那个年代的产物。

　　Chateau Batailley现今的主人卡斯代亚得知我们到访，特意在庄园门口插上一面五星红旗。卡斯代亚告诉我们，这个占地1700多亩的酒庄，是其曾祖父留下的，尽管经历过拿破仑帝国和二次大战，但葡萄的种植和酒的酿造却始终没有间断。卡斯代亚带着我们参观一个长达200多年的酒窖。打开铁门，一股陈年的香醇弥漫出来。借着手电光的照明，我们惊讶地发现，这里存放的不仅有本世纪的酒，还有上个世纪再上个世纪的酒。我看到一瓶1881年的葡萄酒，酒瓶上积满灰尘，摸上去的手感有些异样，仿佛酒瓶里流动的不是酒液而是岁月。我忍不住问卡斯代亚先生，能否让我拿着这瓶酒照相，他不但答应了并主动与我合影。我请卡斯代亚讲讲这瓶酒的故事，他说，他也不是十分清楚，反正是祖辈传下来的，原来也并非仅此一瓶。

　　酒庄里的中国古董

　　葡萄园对修道院而言，也是一项重要的经济资产。最令我难忘的是欧斯先生的Chateau Auzias.我们去的那天下着蒙蒙细雨，深秋的风把红叶吹落满地。我们跟着欧斯先生，踏着沙沙作响的落叶，穿过耸立着的巴洛克式的廊柱，走进他的酒庄。

　　酒庄的底层是个类似客厅的空间，令人惊讶的是，墙上挂的全是中国清朝风格的饰品：既有景泰蓝的花瓶，也有琉璃的台灯，还有许多金盘银碗和中国字画。法国的葡萄酒庄园怎么成了中国大清时期的文化展示？欧斯先生看出我们的疑惑，说这个庄园是其祖上在1815年建造的，当时拥有2000亩土地，种植的葡萄是这一地区最好的品种。

　　波旁王朝复辟那年，该庄园是郎格多克地区惟一向皇室供酒的酒庄。欧斯说，到了他爷爷那辈，由于战乱、特别是二战时期，维希政权强行征酒进贡给德国人，酒庄遭受很大破坏。战争结束，酒庄也面目全非，大片的葡萄被病虫侵蚀，庄园也因年久失修和战乱而破败不堪。老欧斯生下儿子后，便把庄园卖掉。他用卖庄园的钱到巴黎供儿子读书。有趣的是，欧斯20岁那年来到中国，赶上了中国红卫兵大串联。他跟着这股革命“洪流”从上海走到北京，一路上他像寻觅宝藏一样，收集到许多古董。这些古董多半是晚清的产物，做工精致，色彩绚丽，令欧斯爱不释手。

　　多年后，深爱中国文化的欧斯先生，所收藏的中国古董积少成多竟达数百件。这时，他找到当年从其父亲手中买走庄园的那户人家，用高出当时两倍的价钱，又将酒庄买回。

　　欧斯把自己的酒庄变成了中国文化展示馆，到处都摆放着他几十年来的收藏。酒庄买回后，他翻耕土地，用机械化工艺栽种葡萄。Chateau Auzias成为郎格多克地区最先向中国出口葡萄酒的酒庄。

　　历史与现代交融

　　如今，虽然博讷区的周围都是现代化的汽车公路，但是城市内的中世纪堡垒却是勃艮第最珍贵的历史财富。狭窄的街道蜿蜒曲折，旁边是漂亮的广场、小礼拜堂和陈列着各种新鲜食品的食品店。城市里的84家餐厅和38座酒窑(向公众开放)更激发了人们享受美食的欲望。这些酒窑里的佳酿为当地2.3万居民和每年100万游客提供了最佳的品尝机会。

　　勃艮第地区最古老、最传统的葡萄酒庆祝活动也每年在此举行。自1859年开始，每年11月的第三个星期天还举行拍卖会。

　　多年以来，数百万法国和欧洲当地的葡萄酒商向拍卖活动捐赠了许葡萄酒，甚至是葡萄园。

　　一天行程结束的时候，博讷区刮起了大风。导游告诉我们，这片葡萄园是19世纪的修道士最早建立的。因为他们相信，可以在勃艮第石灰石的山坡上种植葡萄。“这让你想到是自然创造了这一切——它面向太阳升起的东方，创造了各种气候条件。修道士们最早发现了这种珍贵的财富”。

　　法国人的心灵驿站

　　勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩·卢瓦尔、涅夫勒和博讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。面积31582平方公里，占法国国土面积的5.7%；人口161万(1990年)，占全国总人口的2.8%。

　　在勃艮第大部分的历史中，它都是一个强势的独立地区，并以强烈的地区特色而著称。过去光荣的历史令人怀念：这里有高卢最后一位代表性人物——韦辛格托里克斯(Vercingetorix)的传奇故事。入侵的罗马人在此建立了不少城市，并留下许多遗迹，像欧坦(Autun)就有许多罗马时期的古迹。

　　勃艮第是法国最富庶的地区之一，许多历史古城和都市，已经在这里写下好几百年的文明史了。勃艮第因为出产世界级的好酒而知名。到科尔多(Cote-d‘Or)或酒城博讷(Beaune)走一趟，任何爱酒人士都可以好好品尝一番。

　　从修道院到雄伟的罗马式教堂，可以验证在中古时代，天主教的重要性。维热雷的本笃修道院是古代通往西班牙圣地亚哥——德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)朝圣之路的起点。有两种修道院势力在勃艮第达到权利的极点：公元10到12世纪，是本笃教派在克吕尼(Cluny)势力最强大的时期。因为不满日益奢华的风气和松弛的纲纪，圣伯纳(St.Bernard)于12世纪创立了另一个教派，也就是西笃会。从风特内修道院的简朴，可看出西多会修士清苦严肃的生活写照。在勃艮第，可以明显地了解建筑史的发展过程。这里有圆筒状的罗马式拱顶建筑，也有像在桑斯(Sens)和欧克塞尔(Auxerre)的哥特式中殿教堂。

　　13到14世纪时，勃艮第公爵的势力开始兴起。在第戎，这期间兴建了许多雄伟华丽的宫殿、贵族豪邸和博物馆等建筑。乡村景色间不时会点缀着这些华美的城堡，诉说着历代勃艮第统治者和贵族的傲人财富。

　　除了城镇和都市风情，勃艮第的乡村景色相当优美，例如像莫尔旺(Morvan)地方自然公园，以及布希欧纳(Brionnais)的牧场风光。东边宁静的汝拉山区，有许多深纵谷和瀑布。

　　勃艮第也是个分水岭。索恩河往南流向地中海；容纳河(Yonne)向北注入塞纳河。除此之外，各城镇之间也有运河连结。坐船游勃艮第，在水流之中游览历史古迹，是非常愉快的旅程。