智利对中国葡萄酒行业的启迪

　　今年4月5日出访智利，于6月7日回到上海，历时整整两个月的时间，可以说智利葡萄酒和智利葡萄酒行业有了深入的了解，在这里，我想谈谈我个人的一些感想，希望能对我国葡萄酒行业能起到启迪的作用，那此文的目的也就达到了。

　　1. 为什么选择去智利?
　　不止有一个人问我这个问题，为什么先去智利，而不是别的国家?我选择去智利有以下几个原因。

　　· 性价比最佳的国家
　　首先，中国是一个发展中国家，人民的生活水平还是比较低，即使是要喝葡萄酒，也是应该以价廉物美为主，总体来比较全世界的各大产区和国家的酒，智利无疑是最先选择的国家。

　　· 口味优势
　　目前中国人对于红葡萄酒而言，大体说来大家喜欢单宁成熟，果味好，容易喝的浓郁的葡萄酒，加上国内有的酒厂早就从智利进散酒灌装到自己牌子的酒瓶里，使很多中国人的口味智利化。

　　· 多元化的新世界产酒国
　　智利是一个长条型的国家，跨越的纬度大，气候比较多元，这比美国\澳大利亚\新西兰\南非\阿根廷纬度跨越都要大。加上智利特有的来自太平洋的洪保徳(Humboldt)洋流以及安第斯山脉的两股冷凉空气的调节，使得智利海边\海岸山脉\中间山谷\靠安第斯山脉的气候变化非常大，通常从海边到安第斯山脉，每隔10公里气候都会不同。此种气候为酿造多种风格的葡萄酒造就了优越的气候条件。
 

　　· 酒厂有规模
　　中国是人多的国家，但凡要做成品牌，对葡萄酒的量都会有要求，如果是花钱打造欧洲小酒庄的品牌，根本不够卖的。而在智利，即使是小酒厂都有100-200公顷的葡萄园，中等酒厂有500-600公顷，大的酒厂葡萄园面积通常在1000公顷以上。

　　· 重视海外市场
　　智利基本上95%的葡萄酒出口，绝大部分酒厂都为出口型的酒厂，这使得智利酒厂对海外市场相当的重视，任何来自消费国的意见都会受到注重，只要市场需要，他们可以酿造出适合于某一国消费者口味的葡萄酒。

　　· 保健优势
　　对于智利来讲，阳光太富裕了，特别是南极洲的臭氧空洞，夏天紫外线的照射强，紫外线强有利于红葡萄的多酚合成，所以智利的红葡萄酒的酚类物质含量非常丰富，这对于心血管病和动脉硬化来讲有很好的保健作用。
 

　　· 种植和酿造全面现代化
　　智利是新世界里的老世界，可以说智利葡萄酒的历史在新世界酒产区里最老的。不少酒厂都有百年以上的老树。90年代后，智利种植和酿造技术全面现代化。智利葡萄酒行业比阿根廷发展要早10年。

　　2. 可以自由买卖的土地
　　智利地广人稀，国土面积有756626平方公里，而人口仅1500万左右，比不上中国一个大城市的人口多。可耕种的土地也非常多，适合于种植葡萄的土地也很多，有不少地都没有开发利用。而且不管你是智利人还是外国人，只要你想你都可以买土地，所买是土地的所有权，可以由子孙后代来继承的，而且土地价格不贵，就我一个靠文字为生的人如果想去那边生活，都可以买得起几公顷的土地。
　　由于土地可以私有化，无论葡萄酒厂自有的葡萄园，还是果农拥有的葡萄园，他们为了长期的利益，都很认真的种葡萄，任何对葡萄种植有利的事他们都会积极的去做。
　　回头我们再看看中国葡萄园的现状，葡萄园的土地是农民承包的，都是一小块一小块，种植和管理很难不统一，加上农民种酿酒葡萄的知识有限，而且土地还时不时的更换，这是典型的小农经济，根本无法和大规模的规范化农业来竞争。即使是土地租用给酒厂，最多也就三十年，而这时葡萄树刚在壮年，很难估计三十年后地价会涨到那个地步。
　　如果说葡萄是葡萄酒的根本，那国家的土地政策将是中国葡萄酒的根本。如果土地不改制，中国葡萄酒要说有多大发展，那是痴人说梦。关于土地改制与葡萄酒的发展，我曾经在”新天新气象”这一文中也有谈过。
　　我觉得我们国家东西部的经济差距很大，但西部土地辽阔，适合于种植酿酒葡萄的地方也不少，如果要发展西部，是不是可以在土地改制上动动脑筋，比如说在葡萄酒方面，国家可以将一部分土地拿出来出售，规定土地的用途以及制定一系列保护土地的政策，使土地到有能力使用的人手里，会得到很好的开发和利用，完全可以大规模和机械化耕种，提高生产力。对于葡萄这样一个农作物来讲，科学化\规模化和规范化操作可以使葡萄保持稳定的品质。对于西部的命脉水资源来讲，也能合理的利用。
　　如果中国土地制度这一根本问题解决不了，中国葡萄酒业要自己强大是不可能的。对于国内的一些大酒厂，为了保持自己可持续发展的后劲，唯有到他国去购买土地和葡萄园，才是唯一出路。
 

　　3. 人人能安居乐业的行业
　　智利葡萄酒行业是一个非常健康而且良性循环的行业。在智利葡萄酒行业，几乎人人对自己能在酒厂工作而感到满足和自豪。
　　学习种植和酿造专业出来的学生都能找到满意的工作，并且学有所用，他们积极向上，不停的学习世界上最先进的专业知识，并运用到自己酒厂的实践中。
　　他们工资收入也不错，通常酒厂普通的酿酒师每月有3000-4000美元的收入，而出口部门经理工资通常在5000美元左右。智利的消费比美国和欧洲要低，很多从业人员靠工资能养活太太和3-4个孩子。并经常有机会到国外与同业交流或者出差到世界各地有智利葡萄酒的地方旅游。
　　而我们国内从事葡萄酒行业的人还是差距蛮大，首先是学习种植和酿酒专业很多人不愿意去酒厂工作，即使是去工作，大多是用武之地太少，而且会耽误前程，工资太少，从法国学酿酒归来的酿酒师最多也只有3000元人民币的工资。这也的确浪费了不少人材资源。
　　而国内从事销售的人员而言，无法通过正当教育途径去推广葡萄酒，当自己的葡萄酒与进口酒在品质上竞争的时候，经常不知如何是好。即使也能挣一些钱，但并不见得开心。

　　在此我就先谈这几点，其实国内适合于葡萄种植的地方也不少，葡萄酒业也不乏人材，但由于很多原因，我们这个行业还未进入良性的可持续发展的轨道，尽管目前我们的行业比以前进步多了，酒的品质也提高了不少，不少企业也开始了由流氓转向绅士的进程，但对比国外同业，我们依然很大差距，尚有着大量的工作要做，有的是人力可以做到，有的则不能，我想我们的企业如果能在自己力所能及的方面可以努力，如果在无能为力的地方，不妨将眼光放到海外产地，因为中国也将会进入全球化时代，加上中国这个市场的消费者也在不断的成熟，之前靠虚假和伪劣葡萄酒偶然的成功是不可能延续到将来的。

　　此文发表于《酒典》杂志2007年7月刊