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智利的葡萄酒－山谷之酒(图)

　　他们说，智利是世界最“苗条”的国家，从南到北近4300多公里，从国界安第斯山到太平洋海岸宽不超过400公里。这样描写其实很不切实际，只有人到了现场才能了解这些数字所代表的意义。一个山谷接着另一个山谷，永无止尽似的，从北到南，从沙漠到冰河，海水越来越冷———是的，越往南越冷，因为这里是南半球，温度的观念得倒着看，对太阳也得换一种角度来欣赏，比如坐南朝北才是吉屋，面北的葡萄园才多日晒———这也是智利的人生观。

　　
　　早晨很凉，虽然是夏天，起床后得披一件毛衣。当太阳越过了高耸的安帝斯山后一个多小时，都已经上午十点多了，天气才开始暖和起来。接下来是个整天没云的万里晴空，热得只能穿著无袖小褂，然而太阳一下山，温度也就很快地往下掉，这时候毛衣一件还嫌不够。如此的大温差对葡萄来说是非常理想的，因此五年来他们的葡萄酒品质进步神速。

　　许多人对智利酒的印象可能停留在超市的廉价酒，我想就算波尔多，低价地站在货架上的那一种，也不会有什么内涵可以吸引人欣赏。这个国家地方大，人工又便宜，从北到南的气候和土壤多样化，可以栽种不同的品种，而且天气状况好，成熟季节里多阳又少雨，年份差异性不像法国那么难以掌控，因此吸引了许多法国知名酒厂前来投资。加上智利的天主教大学酿酒系培育出许多人才，到国外实习吸取最现代的经验与技术，于是漂亮的成果摆在眼前，物超所值，几家好酒厂更是让人惊艳，正如这里因为没有空气污染和光害而显得特别耀眼的星空，得不带偏见地去发现，才会有惊喜!

　　智利的葡萄酒是山谷之酒，是一匹有劲的黑马。

　　重要的酒区都在安第斯山脉西侧山脚下，在山谷怀抱之间，以山上融化的雪水或地下水来灌溉葡萄。北边的Aconcagua Valley主酿红酒，而十年前新辟出的Casablanca Valley则以白酒为主，智利最出名的则为Maipo Valley和Rappel Valley(又可细分为Cahapoal Valley和Colchagua Valley)和Curico Valley皆以红酒为主，往南的Maule Valley时有佳作，但再往下的Itata,BioBio和Malleco Valley则属新开发酒区尚待观察。

　　最早来的外资企业是西班牙的Miguel　Torres，1979年就率先来此设厂。至于喜欢波尔多红酒的人应该试试智利的酒，因为许多波尔多专家南下到智利发展新天地，比如说酿酒世家的Jacques　Lurton开的酒庄Hacienda　Araucano，Chateau　Margaux负责人和前Cos　d'Estournel主人，以及香槟Bolllinger总裁一起联手合创Aquitania，法国酒厂Grand　Marnier独资Casa　Lapostolle和Clos　Apalta两家酒庄，聘请名人Michel　Rolland担任酿酒顾问。另外远渡重洋到智利和当地合资的酒厂如Los　Vascos是Lafite在1988年，和智利前三富，也是SantaRita酒庄主人一起经营。智利最大，也是全球前十大的酒庄Concha　y　Toro则与Mouton合资，在1996出了第一年的Almaviva，同时于93年另创高品质酒庄Cono　Sur，标榜有机。达梭酒庄Chateau　d'Assault则和当地另一个大酒庄San　Pedro合作的Altair。Errazuriz酒庄则和美国的Mondavi合作过，不过2003年后已经拆伙。

　　撇开这些“外国来的和尚”，纯智利的酒厂也有佼佼者，像Quebrada　de　Macul和Torreonde　Parades(两酒厂的首席酿酒师也都是法国人)，Monrandé，Vinala　Rosa，Viu　Manent，Santa　Monica，Santa　Carolina,Montes,Valdivieso等等。

　　想不花大钱品好酒，找智利酒，会有意想不到的收获。
　　有趣的一点是智利人自己不太喝红酒，70％都外销。那他们喝什么？喝可乐———智利是可乐公司的大客户，全球排行榜前三名！

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