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云雾之湾-Marlborough的智慧

　　云雾之湾酒庄，因其坐落在新西兰的Wairau山谷最东端Cloudy Bay海湾而得名，其葡萄园位于新西兰南岛最北端著名的马尔波罗产区。该产区是新西兰面积最大，最重要的葡萄酒产区，产量占全国的一半。作为最早扎根于马尔波罗的5座葡萄园之一的酒园，云雾之湾已经被公认为新西兰长相思干白酿制的基准，是世界上最具特色的干白葡萄酒之一。
　　云雾之湾酒庄拥有一支高质素，充满激情的专业团队，酿酒师Nicholas Lane就是其中最具代表性的一员。在新西兰奥克兰大学获得自然科学学士学位之后，他选择去法国的图卢兹攻读酿酒学硕士学位，然后于2003年加入云雾之湾，至此，酿酒成了相伴他一生的工作和快乐，对酒的热爱和追求，在他的口中和手下，繁衍生息，绵延无尽。

　　Q_《中外食品.酒尚》 A_Nicholas Lane

　　Q：葡萄酒对您来说意味着什么？
　　A：酒对我来说，就像食物一样，是绝对不可以缺少的一样东西。酒是工作、酒是愉悦、酒是家、酒是庆祝，我没有说酒是生活，因为对我来说，生活更像酒。它绝对是我生活中不可分割的一部分。酒是一种很神奇的液体，它会让你的生活充满了乐趣。

　　Q：红葡萄酒和白葡萄酒哪个对您吸引力更大一些呢？
　　A：这个怎么说，其实没有什么分别，这个问题就像说，如果你有孩子，那你更爱哪一个？对我来说，红葡萄酒可以传递更多的满足，但是白葡萄酒对于工作对于大家来说则更具挑战性。

　　Q：你如何理解酿酒师的成功？
　　A：空瓶代表酿酒的成功。有些酒是用来品的，有些酒是用来喝的。对于我们酿酒师来说，酿造大众喜欢的，大家都愿意喝的酒，才算是成功，才是最终的目标。酿出来的酒是给人喝的，所以看到瓶子空了，我们会很满意，觉得很成功。比如说有一些高品质的酒，价格很高，《葡萄酒鉴赏家》杂志评分可能达到98分，但如果今天拿来我们的午餐，可能只被喝掉了一半，可能这种酒只适合品；但很可能一瓶《葡萄酒鉴赏家》给出85分的酒，拿过来，我们都喝掉了，这种就是适合喝的，才是我们酿酒的成功。

　　Q：你对未来的工作有什么期许？
　　A：希望在一个完全没有约束的条件下来做出自己想要的葡萄酒，而且想多品酒，有机会品尝世界各地的葡萄酒，这是我最终极的目标。比如说黑比诺。黑比诺对我以及对Cloudy Bay来说，都是一个很大的挑战，黑比诺的潜力非常的大，我和我的团队要经过一个很长的过程，需要很大的努力来达到一个最终目标。

　　Q：您所谓的那个最终目标是什么？
　　A：就是想要做出一种酒，具有丰富的果香，肉香，花香，平衡又饱满，最好可以存放20年（笑），而且在这20年内品质可以不断的提高，这种高品质的黑比诺就是我和我的团队的最终目标。

　　Q：那从地域，气候条件以及工艺方面考虑，您对中国葡萄酒的前景是怎么看的？您觉得需要具备怎样的条件？
　　A：中国有广袤的土地，土壤很多样化，幅员辽阔，但是没有去过农村，所以对土壤的特点等也不敢下结论；天气也多样，各个地区肯定有不同的特色，所以相信这个大国肯定会生产出高品质多元化的葡萄酒。

　　Q：关于任意一款葡萄酒，比如说这款Cloudy bay长相思白葡萄酒，在中国的推广，你认为地区差异会不会带来口感的差异?如何处理这个问题？
　　A：在细分市场这块，实在是太难也太复杂了。这款酒刚刚投入中国市场，它其实是个市场营销的问题。也许会因为地区差异，我们营销的方式肯定会不一样，也许不同地区不同人对喝酒的概念也会完全不一样，比如说香港比如说上海。但酒就是酒，不会有任何改变。

　　Q：您认为Cloudy bay长相思白葡萄酒08年份最大的亮点是什么？
　　A：它极具活力的气息，有丰富的果香，细品可以感受到，有西番莲和菠萝的味道，还参杂着鲜罗勒的甘美和碎西红柿叶子的辛香。香味柔和而且很持久，它淡淡的天然酸度和青柠的味道也给了喝酒的人很畅快愉悦的感受，我想这个就是它闻名世界的一个很大的原因。此外，其它因素的配合也让这款酒更加丰富出色，比如说天气以及雷保拉和雷威客产区的土壤渗水性等等，那时，开花期的天气真的特别的棒，果实也必然非常出色。

　　Q：Cloudy bay长相思干白是产自Marlborough，它是新西兰最重要的产酒区吗？最具代表性的酒有哪些？
　　A：是的，那里是新西兰一个很重要的产酒区，那的气候和土壤都很好，酿出来的酒都会有很纯净的口感和很丰富的果香。它最具代表性的酒就是你刚刚品过的长相思葡萄酒，它是Cloudy Bay所产葡萄酒的精华和代表，其中葡萄果实的味道得到了最大限度的保存，结构和质地都很好，是我们占核心地位的一款酒。其它的还有云雾之湾蒂蔻蔻、云雾之湾夏多内白葡萄酒和黑比诺红葡萄酒等等。但酒到底好不好，你还要用心品尝。

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