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法尔兹葡萄酒产区（Pfalz）

法尔兹Pfalz是德国葡萄酒第二大产区，气候温和，是德国平均气温最高的地方。这里的土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，非常适合葡萄生长。Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。

来到了德国第二大葡萄酒产区——法尔兹（Pfalz），在旺肯海姆（Wachenheim）有一个非常著名的酒庄——布克宁·沃夫博士酒庄(Dr.Bürklin-Wolf)，它是德国第二大私人酒庄，占地110公顷，它创建于1597年，1777年被沃夫家族的约翰·洛得维希（John Ludwig）接收，并在18世纪收购了天主教的大片葡萄园，酒庄扩大了规模。1846年约翰的孙女嫁给担任德国副议长的布克宁博士，此后布克宁以他的地位使酒庄的名声显赫，并成为法尔兹的。其侄孙爱伯特博士（Albert Bürklin）在1979年去世前，更是凭着自己的精湛专业知识使沃夫酒庄的酒品质超群，1990年其女贝庭娜（Bettina）接管这个酒庄。

沃夫酒庄的葡萄园也在包斯廷火山的废墟上，虽有20多个葡萄园，但4个乡镇的葡萄园非常有特色，其中，瓦亨汗（Wachenheim）的葡萄果味特香、弗斯特（Forst）矿质丰富，酒的颜色风味好、鲁波特斯（Ruppertsberg）的酒以纯质著称、而戴德海姆（Deidsheim）的葡萄酒以味道醇美闻名。沃夫酒庄种植的葡萄72％是德国传统的品种雷司令，还有少量霞多丽、黑品诺、慕斯卡德累（Muskatell）、舍尔雷贝（Scheurebe）。酒庄的葡萄园管理精细，产量控制在4500～5500升/公顷，酿酒基本采用传统的木桶发酵工艺，只有在生产贵腐酒（BA）和干浆果酒（TBA）时才用不锈钢罐发酵，酒庄负责出口的杨克女士，请我们品尝了10多种葡萄酒，其中Forst迟采的雷司令酒是最地道的，淡金黄的色泽，略有绿色的痕迹，开瓶后，一缕缕十分浓郁的桃和苹果的花香，青果、酸橙的果气朴鼻而来，果酸稍重，但十分爽口、丰满，适合配餐和独饮。杨克女士说，德国最著名的酒就是这种雷司令，它是德国的特产，世界上有的国家也模仿德国生产雷司令，但由于没有德国的纬度和自然条件，酒的质量，特别是香气和酸爽都难以协调，体现不出正宗雷司令的风味，这和我国春秋时“柑生江南则为柑，生江北则为积，水土异也”的故事如出一辙。

德国的雷司令葡萄酒在世界上非常受欢迎，公司每年出口美国10万瓶。但在品尝1990年串选的雷司令酒后，觉得酒香和煤油的酯味重了些，感觉不如年轻酒可口。沃夫酒庄每年还酿造贵腐酒、冰酒和干浆果酒，产量达2万瓶，这些精品酒产量如此之大，也是德国其他酒庄望尘莫及的。这与酒庄土地广阔、阳光充足、夜有雾气冷风而冬季霜害少等优越的自然条件有密切关系。另外，酒庄名气大，酒的价格昂贵，例如1995年的干浆果酒(TBA)，1996年每瓶竟卖到375马克。同时，销路又好，更刺激了生产这种高档酒的兴趣。

沃夫博士酒庄的酒是极好的，酒文化的品味也很高。德国是音乐的国度，酒庄的主人非常喜欢音乐，高吭优美的民族乐曲为这小小的乡村酒园增添了无限的欢乐。

晚秋甜白产地在德国法尔兹，法尔兹的北部是德国葡萄酒第二大产区，约2.35万公顷，北面与莱茵汉森相邻，西南面与法国接壤，就像一条80公里长的巨型丝带，穿行在莱茵河与Haardt山丛林脚下。这里的土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，区内气候温和，是德国平均气温最高的地方，非常适合葡萄生长。德国地处较高纬度，还有地中海气候等因素都是为德国葡萄酒带来丰富果香的主要原因。九月至十月的夜晚天气比较寒冷，这使葡萄积聚了相当的酸度；同时这里的葡萄成熟时间也较晚，所以糖分高度集中，酿出的葡萄酒更呈现出美妙绝伦的芳香

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