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奥地利葡萄酒:中欧品位

搜寻脑海中关于奥地利这个国家的印象，也只有在高中历史书中的“奥匈帝国”时期的战乱史事。最近却不期然的发现，奥地利葡萄酒有着非常良好的品质，绝对是葡萄酒爱好者不可忽视的酒种。细究一番，却也醒悟，奥地利能产出好酒并不应在意料之外。

尽管奥地利直到20世纪才作为一个独立的国家存在，但其葡萄栽培早在5000年前的一名酒庄就已经开始了，并在第一次世界大战之后，成为世界上第三大产酒国. 1985年，一些葡萄酒厂家把乙二醇混入葡萄酒，导致了一场巨大的葡萄酒信誉危机，面对这一丑闻，奥地利成立了葡萄酒市场销售委员会，重新修改了有关葡萄酒的法律法规，建立了严格的葡萄酒生产标准，并用全新的目光重塑葡萄酒产业。也因此逐渐恢复成为世界市场上强大的，值得信赖的，被广泛认可葡萄酒生产国。

奥地利地处中欧，具备种植葡萄的天然优势，“一生充满了阳光”、 “高度相异的土壤结构”是这里最主要的特色，匈牙利属于Pannonian 气候条件，干热的夏天和寒冷的冬天，加上诺依希德尔湖的温度调节作用，带来了早木季节，高湿度和秋雾促使贵腐灰质的生长，拥有了促成顶级品质酒的基础。另外，从黄土到黑土到沉积岩到沙质土壤，造就了多种葡萄酒的繁荣。

奥地利葡萄种植总面积有51000公顷，分16个产酒区，大都在国家的东南部。70%的葡萄酒是白葡萄酒。干白葡萄酒以其清新，优雅酸度，高圆润度的特征著称。晚收葡萄酒酿制出高品质甜酒，或者是由珍贵的贵腐葡萄酿制，酸度，酒精度，残糖量相当平衡。

在主要酒区，36%的葡萄品种是绿斐特丽娜，作为奥地利最重要的葡萄品种，富含清新的红灯笼辣椒和西柚风味，质量范围广泛，覆盖半干到晚收葡萄酒。

第二大典型的葡萄品种是威尔士雷司令。它令葡萄酒清新，富含水果味；也能酿制出非常棒的甜葡萄酒，酒香余味长久。

红酒方面，茨威格是最主要的葡萄品种，占了9%。茨威格是由蓝法兰基胥和圣劳伦特两种基本的葡萄人工杂交培植的。由茨威格酿制的葡萄酒洋溢丰富的水果酒香，酒随时间会更加圆润醇厚。该酒在质量上的分级是从早期享用的餐桌酒到陈年的年份酒。

另外5%的红酒是由匈牙利有名的蓝法兰基胥葡萄酿制的，除了这些葡萄品种，世界性葡萄品种和地方性葡萄品种在一些小地区也能发现。

在多瑙河流域的北部山丘上有一些特别的酒区。著名的瓦豪酒区以其火山岩高铁含量土壤闻名，康普塔和瓦格蓝酒区以沙质土壤闻名。它的独特特征包括多瑙河的温度平衡效果和斜坡的特殊位置。在陡峭斜坡高处的威尔士雷司令提供了极佳的葡萄酒，富含矿物质。而绿斐特丽娜是生长在低处松散粉质的土壤区。该区也有其他的葡萄品种，如霞多丽，赤霞珠，由于其独特的个性和文化价值，瓦豪酒区在2000年被世界教科文联合组织评为世界遗产的一部分。

诺依希德尔湖及其周边仰仗独特的条件，为高品质甜酒的生产提供条件，这边的甜酒和匈牙利的托卡依一样由贵腐葡萄发酵制成。最有名的是托卡依阿苏，在1524年以其印在酒塞上的大写“R”的独特商标而闻名。

与在中国市场大行其道的法国葡萄酒相比，奥地利葡萄酒有着这个国家鲜明的地域特色，深入发现，一定能找到适合自己的中欧品位。