加拿大红酒-红的不只是枫叶

加拿大境内多枫树，每到秋天，满山遍野的枫叶或呈橘黄，或显嫣红，宛如一堆堆燃烧的篝火，因此加拿大有“枫叶之国”的美誉。加拿大国旗上的枫叶代表了加拿大人对枫叶的钟爱。

但是到过加拿大的人都知道，加拿大红的不只是枫叶，加拿大的红酒和加拿大的枫叶一样红。

加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今，加拿大葡萄酒厂一共有400多家，其中许多厂商出品的葡萄酒已经足以和历史悠久的老牌子比肩。

地理和气候

加拿大有多个局部气候十分适宜生产优质葡萄酒的区域。品质上成的葡萄酒酿造区位于安大略湖（Lake Ontario）南岸的尼亚加拉半岛（Niagara peninsula）。在此地，由于长年受安大略湖的影响，气候温和，尤其适于葡萄生长：果实成熟期内，温度适中，日照充沛。

加拿大葡萄酒

加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和薏丝琳（Riesling）等品种。来自寒冷气候地区的葡萄酒具有较高的酸度和浓郁的香气。葡萄所含的高酸度使得其酿出的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）适合久藏，长时间自然陈化后酒的品质更佳。酿酒商们相信，寒冷气候能够造就酒性更清淡，果香更浓郁的葡萄酒，而较温暖的地区出产的葡萄酒则较少果味，且口感更重。

冰酒

加拿大出产的冰酒享誉全球。生产冰酒时，葡萄成熟后并不进行采摘。直到葡萄被霜冻过之后再进行手工采摘。这种手感较硬的葡萄所榨出的果汁甜度更高，更为浓郁。历经这样艰辛过程酿造的葡萄酒口感极佳，价格高昂，通常采用375毫升的小瓶装。世界公认的上好冰酒产地是加拿大，德国和奥地利。

VQA质量保证标签

如标示省级名称，则此酒是酿自100%的加拿大葡萄，其中至少有85%的葡萄是来自于所标注的省份，并葡萄的成熟度达到基本要求。

如漂示产区名称，则此酒100%是酿自该产区所在的省份，其中最少有85%的葡萄是来自于所标注的产区，并而所采用的葡萄品种和成熟度都达到一定规定。

标示「庄园酒」 (Estate wines) 的，则采用的酿酒葡萄是100%来自于该庄园或是一个由该庄园控制的葡萄园。

以葡萄园(Vinyard)名称标示的酒，则其酿造葡萄为100%产于该葡萄园。