酒钥匙—穿越时空的红酒神话

想要今年喝到明年的红酒？想要把新酒喝出陈年的味道？或者是想知道你买的红酒是不是和陈年饮用？试试酒钥匙吧。

Clef du Vin: 中文名称“酒钥匙”。酒钥匙由酿酒师Laurent Zanon发明，历经10年。Laurent Zanon是一位化学家兼葡萄酒酿酒师，并担任化学和生物学教授。他与侍酒师Franck Thomas合作，共同研制成酒钥匙。Franck Thomas曾获2000年度“法国最杰出工作者”及“欧洲最佳侍酒师”称号，并代表法国参加在希腊举行的四年一次的“全球最佳侍酒师大赛”。

作为一个酿酒师，Laurent Zanon需要一种工具来帮助判定葡萄酒的进展状态，以便在酿酒过程中最恰当的时候采取措施。

作为一个独特而有趣的测试工具，酒钥匙可以使您立即了解到葡萄酒的陈年能力和发展潜力。酒钥匙通过可控制的方式，逐步改变葡萄酒的感观特性（口感和香气，风味和芳香）。

事实上，酒钥匙只须与一杯100ml的酒接触一秒钟 （或一瓶750ml 的酒， 使用“瓶装型”酒钥匙），即可展示出一年的陈年潜力。对于所有类型的葡萄酒都有效果，包括红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。

对于一般大众来说，优点众多：

1．帮助您购买具有陈酿能力的红酒，或知道需当年饮用的酒。

例如：在酒窖或葡萄酒博览会上，您可以先品尝，然后将酒钥匙浸入葡萄酒几秒中。如果酒质保持令人愉快的状态或酒质有所改善，您可以放心选购并将其保存。如果酒迅速失去平衡（淡而无味，结构被破坏，口感令人不愉快，金属味，马德拉味…），必须在当年饮用。

2．知道酒能够保存的时间，重新评估您的藏酒。

当您有意购买一批红酒，先以酒钥匙进行测试。如果您喜爱浸入酒钥匙4秒钟之后饮用的口感，就将其保存4年（或把酒钥匙浸入酒中4秒钟后饮用…）

从今以后，您可以定时测试您的藏酒，分辨哪些酒可以尽早享用，哪些酒应继续陈酿。 

3．今天享用年轻的酒。

即刻享用原应再陈酿5或10年的酒。

酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香，并使其口感更加柔和，犹如葡萄酒被“打开了”。红酒的单宁变的柔和，口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强，其酸味减弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能够提升口中的风味。因此酒钥匙可以使您：安心地选购葡萄酒;了解品尝的最佳时刻;鉴赏一瓶年轻的好酒，甚至是太年轻的，无须等待陈年，就能品尝其最佳风味。

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