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葡萄牙美食美酒之旅 (4)(组图)

像神殿的酒窖让人深刻感觉到酿酒的神圣

　　正在为绿酒的有趣好玩兴奋不已时，庄园主人微笑着倒进他们酒庄最高级别的绿酒 Muros de Melgaco，和Muros Antigos同根不同格的Muros de Melgaco如一把利剑刹那间穿透了神经。直接，清脆，爽快就是它最好的形容词，估计味道上最顶级的雷司令和它相比，也不过如此，可是绿酒还多了一份幽幽的气泡触感，能让舌头有种微微发麻的别样灵性，仅凭这一点就能直接把雷司令给PK下去了。在了解了绿酒的性格后，问起Alvarinho的庄园主人为什么这种酒要叫绿酒时，庄园主人笑说，因为在葡萄牙的谚语里，所有未成熟发酸的东西如水果等，都一概叫为“绿色”的，由于绿酒的前身真是又酸又涩，无法入口，后来被一位酿酒高人错有错着地在装瓶前把糖加入酒里，除了中和了酒的酸涩味外，酒也因为糖的加入发生了二次发酵，让酒意外地多了份独特的气泡口感。

　　最后，理所当然地带着漂浮的脚步回酒店，结束又一天的葡萄牙酒探索之旅。

富含话梅和甘草口感的桃红酒

　　第四天

　　不卖的好酒

　　由于明天将乘坐早上的飞机回北京，今天将是在葡萄牙的最后一天，幸运地受到一家离波图不远的酿酒庄园邀请，去那里参观作客。坐了近3个小时的车到了葡萄牙Dao地区的一个称做Quinta de Lemos 的酒庄，据说酒庄的主人因为是个爱酒之人，希望酒的品质能达到一个最高的层次，加上主人的主营业务又不在酿酒，所以令这个酒庄的酒一直没在市面上出售过。尽管同是用Touriga Nacional葡萄酿造，但他们也因不同的饮用功能性按比例调配后，来区分出3个等级，依次为绿、红和最高级的白。先尝由50%Touriga Nacional调制的绿牌，柔和的可可香味，伴随黑莓果实的甜，回味轻柔、长久，据他们的酿酒师说，这是为了可以随时随地饮用酿造的酒类，再试75%的红牌后，在杯里飘荡更强烈的酒劲和香气，性格更棱角分明的酒体带领一丝丝香料的辛辣，显出这款酒的刚硬性。