红酒小厨房-红酒牛肉盖饭

红酒似乎总是与一系列复杂的程序联系在一起，从开瓶倒酒，到最后的品酒都有一套规范的流程，不过你知道吗？把复杂而细致地红酒和简单的快餐盖饭搭配起来风味也绝对不一般哦，今天酒圈ＭＭ就带给大家这道——红酒牛肉盖饭，中式炖西式烩，风味独特

材料：牛肉2斤   胡萝卜半根   西芹1根   洋葱1/4个   米饭适量

调料：

1.炖牛肉：料酒3大匙   冰糖5粒   老抽1大匙   生抽2大匙   大料1粒   花椒5粒   香叶1片   干辣椒2根   盐适量

2.盖饭： 红酒3大匙   番茄酱2大匙   白糖1小匙   生抽1大匙   鸡精1/2小匙    Tabasco辣汁1/2小匙（可省）   盐少许

做法：

1.2.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；

3.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；

4.    胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；

5.6.    炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；

7.倒入炖好的牛肉块，调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料，炒匀；

8.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。

Tips：

1.    牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。

2.    西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。

3.    胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。

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