葡萄酒的琥珀-维欧尼

关于Viognier维欧尼葡萄的起源，我们的葡萄酒学究们仍然在争议当中。在他们没有完成顶定论，之前更多的专家认为维欧尼是起源于达尔马提亚，同样出产于达尔马提亚的克罗地亚好东西就是鼎鼎有名的大麦町斑点狗。在罗马帝国时期它被带入了法国的隆河地区。当时有名的皇帝普罗布斯还在公元281年的时候还亲自采购过维欧尼葡萄。另外一个传说说的是这款葡萄和席拉一起被装在货船运送去薄若来途中，曾被一群当地的一群自称是culs de piux（虔诚的忠实者）的不法团伙劫持，案发地点就在今日的隆河地区的Condrieu（现在已经成为隆和重要的维欧尼产地）附近，看起来就算是在遥远的古代其受欢迎程度一点也不比现在差。

Viognier的起源也同样含糊不清，和她拼写最接近的法国城市Vienne维埃那是当时罗马帝国的前哨城市。另外一个关于她名字的猜测来源于古罗马语中的Gehennae的发音,这个词的意思是通往地狱的道路，暗指这款葡萄在种植上的别样艰辛。虽然我们确信当时的种植葡萄的农民已经拥有相当文学造诣和夸大事实的本领，不过维欧尼对于环境的要求确实是有些苛刻了，不仅喜欢立于贫瘠干燥多石的土壤之上，对于很多针对葡萄的病虫害都没什么抵抗力。尽管拥有如此骄纵和脆弱的性格，维欧尼所给出的浓烈花香：最具有辨识度的是紫罗兰和金合欢的香气，而且在后味中还能发展出麝香和杏仁的香气，这几乎是没有任何一款白葡萄能够比拟的，除了作为混酿葡萄酒中增添香氛的重要元素之外，纯的维欧尼通过高酒精度的调配，可以发挥其最佳的酿造适性达到饱满而柔软的酒体以及高度复杂的香气特质，较高的酒精度能够烘托更深层次的口感，从而提升出其香味层面的潜力。

维欧尼在曾经的欧洲大陆是比较普遍的一款的葡萄，虽然现在它作为一款在世界葡萄酒市场不常见的白葡萄成为北隆河地区的一个的独家标志性品种。上个世纪60年代的时候，这个品种在法国几乎濒临灭绝，想象一下当时的北隆河只剩8英亩的维欧尼葡萄园。由于一度如此稀少，而葡萄酒时尚的转变来的如此之快，尽管如今维欧尼在全球的种植量大大的上升，但在价格上，隆河维欧尼的价格永远是白酒中的翘楚。

继续之前提到过的维欧尼的亲缘纠纷，直到2004年，加州大学发布了一系列关于维欧尼的DNA归类报告，Davis博士宣布了和维欧尼最亲近的亲戚，她是来自意大利皮尔蒙特产区的Freisa葡萄，在遗传学上讲，它还是人气意大利葡萄Nebbiolo内比欧露葡萄的堂姐。

全球引种

维欧尼从90年代开始被广泛的引种在世界各地。不管是加州和澳大利亚，如今都拥有为数客观的维欧尼葡萄葡萄园。但是其实维欧尼也面临过一段尴尬的低迷时期：法国境内维欧尼数量下降趋势的巅峰在葡萄根瘤菌泛滥的时候上升到了巅峰，这场葡萄业界的风暴从19世纪中叶一直持续到了20世纪，维欧尼的种植面积也是有减无增。第一次世界大战带来的混乱更是让种植葡萄的世家改行或者干脆举家搬迁。所以才会有我刚才公布的1965年的尴尬数字，人们才开始意识到他们国家的一门重要葡萄正面临灭绝的重大问题。即使是到了1985年的时候，维欧尼在法国的种植仍然岌岌可危。当然如今维欧尼已经顺利的逃脱了濒临灭绝的危机，并且在世界各地有限的生长着而法国的北隆河产区的种植面积也有大幅度的提升。除了之前说到的加州和澳大利亚，成功移植的维欧的其他国家和地区分别是意大利中部的 Piedmont皮尔蒙特产区以及南非，新西兰，甚至在日本你都能找到维欧尼葡萄园的踪迹。

法国人使用维欧尼的老道手段

法国的维欧尼只在几个产区内获得单一种植许可，Condrieu和 Château Grillet都名列其中，这些地域大多是在隆河的左岸，距离里昂南部40公里的授权葡萄园。大多数法国产的维欧尼都在Languedoc朗格多克地区以Vin de Pays身份销售。在隆河地区的出口庄园中，这款葡萄经常和Roussane，Marsanne马臣尼，Grenache blanc白歌海纳和Rolle葡萄混合酿造，以期制造出具有家族风范的高品质白酒。在北隆河地区这款葡萄还和Chardonnay莎当妮一起混合酿制。在Vignerons他们只挑拥有保温材质的花岗岩质土壤来种植维欧尼，这样植株的生命力会被大大的增强。薄若来比较有名的酿酒大师Georges Duboeuf 在Ardèche产区移植了不少维欧尼，借着隆河维欧尼的原有的名声使其成为其白酒打开销路。

除了为隆河的白酒增色之外，在Côte-Rôtie AOC产区的标准当中，红酒中能够加入20%的维欧尼，但是但多数厂商往往都不会在自己得意的红酒作品中放超过5%的维欧尼。由于维欧尼比席拉等葡萄的成熟要早很多，这款葡萄经常和混酿的对象席拉葡萄分开进行采摘和发酵。除了增添嗅觉上的愉悦之外，维欧尼对于红葡萄酒的最大的好处就是通过在酿制中的共色作用为每瓶出产的红酒提供稳定的如宝石般的色泽。

由这些厂商的老道手段，古老的维欧尼积攒多年的韵味再次被打开，其凝练的特质即使作为配角出现在一些作品中也能被细心的品醇客察觉到。如果你喜欢旧世界葡萄酒复杂和隽永性格，下一杯，你能否辨识出维欧尼这块凝练的琥珀呢？

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