葡萄酒蘑菇浓汤
酥皮奶油蛤蜊汤，奶油蘑菇浓汤，奶油南瓜汤，杏仁坚果奶油汤……面对一道道美味的浓汤，细心的朋友不难发现，西式的浓汤中可以没有水，但是绝对不能缺少奶油，但如果将食材中的奶油换成葡萄酒呢？用白葡萄酒特有的酒香和果香气息，替代奶油滑腻的口感，究竟会带给人怎样的惊喜呢，今天酒圈MM就叫大家一道白葡萄酒蘑菇汤，既保留蘑菇可爱的白玉色泽，又给浓汤添加了浓浓的酒香一起来试试吧~
原料：面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。（4人份量）
制作：
1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；
2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；
5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；
7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
小窍门：
为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。
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