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威特驰-葡萄酒的甜蜜公主（图）

湛蓝色的长颈葡萄酒瓶，配合着延绵山林，颇有田园风味的酒标，淡黄色的酒体刚好与剔透的蓝色酒瓶相呼应，入口有微微的酸味，细品之下像是樱桃，回味时蜂蜜的香味又随之而来，酒如其名，果真能带给人贵族般的享受。——威特驰德国贵族冰甜白葡萄酒

提起德国，几乎每个人都会联想到她的名车：大众、宝马、保时捷、奔驰、奥迪；她的重工业：拜尔、西门子和巴斯夫；她的足球明星：拜人·慕尼黑（Bayern Munchen）；她的啤酒：Becks, Paulaner等等，以上的种种无不举世闻名。然而，可能很多人都不知道，其实德国是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一。德国的酿酒技术是从罗马传入的，酿酒的历史比法国和西班牙还要早。公元750年，在罗马帝国扩张的同时也掀开了德国酿酒的历史篇章，屈指一算，至今已有一千两百多年的历史了。值得一提的是，德国最出名的冰酒，是1765年的一场特大的早雪造成的一个“意外”由于大雪的关系，葡萄推迟了采收，这使得葡萄凝聚了更多的糖份而酿造出了甜美清爽的葡萄酒。自那时起，德国冰酒名扬世界。随后，德国的贵族甜酒，如精选贵族霉葡萄酒（Beerenauslese）和精选干颗粒贵族霉葡萄酒（Trockenbeerenauslese）也逐渐受到世人的喜爱和认同。

威特驰酒厂位于德国葡萄酒第二大产区法尔兹的北部。法尔兹葡萄酒产区约2.35万公顷，北面与莱茵汉森相邻，西南面与法国接壤，它就像一条80公里长的巨型丝带，穿行在莱茵河与Haardt山丛林脚下。这里的土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，区内气候温和，是德国平均气温最高的地方，非常适合葡萄生长。德国地处较高纬度，还有地中海气候等因素都是为德国葡萄酒带来丰富果香的主要原因。九月至十月的夜晚天气比较寒冷，这使葡萄积聚了相当的酸度；同时这里的葡萄成熟时间也较晚，所以糖份高度集中，酿出的红酒更呈现出美妙绝伦的芳香。进入十月、十一月，是露水出现的季节，贵族霉菌开始在葡萄树上繁殖，葡萄的水分被贵族霉菌吸走，糖份则被保留下来。十一月至十二月初，霜雪降临，成熟葡萄中的水分开始结冰。这时就是采收葡萄的最佳时间。在零下8℃～9℃的条件下，葡萄会被压榨和过滤，从而得出糖份高度集中的冰酒珍酿。这种纯天然的葡萄酒酿造方法可称之为一种无可取代的完美。

从1920年开始，Maurer家族就开始掌管威特驰酒厂。在1987，Albert Maurer先生正式起用威特驰Weltachs的品牌名称。到现在Maurer家族的酿酒传统已经传至第五代。现任的总经理Albert Maurer先生的儿子Dirk Maurer于1993年投身家族企业经营管理。在此之前他已经在德国最好的葡萄庄园（如：Dr. Deinhard）以及美国、瑞士等国积累了相当丰富的国际酿酒经验。2000年，Dirk先生更完成了其酿酒学的硕士学位。在Dirk的励精图治下，威特驰酒厂开始被越来越多的人认识，更被公认为德国领先的甜葡萄酒品牌之一。

威特驰酒厂的酿酒哲学其实非常简单，Dirk认为要酿造出高品质而又有个性的甜葡萄酒，选用正确的葡萄品种是关键，而并不是一味的追随国际化的流行品种。威特驰酒厂坚持采用本国传统的葡萄品种再结合现代化科技来酿制葡萄酒，使其具有传统而独特的风味。此外，他们还注重员工对葡萄酒酿造的热情、酿酒师的技术、葡萄品种的正确选用、合适葡萄种植的气候和土壤等。Dirk坚信，要保证产品的质量，这些要素都是必不可少的。而在这些要素当中，最重要是热情要酿好酒，除了热情，还是热情！

近年来，威特驰的产品得到越来越多的中国葡萄酒爱好者的青睐，主要有以下几种：

(1) 德国晚秋清甜（Spatlese），晚摘葡萄酿制的葡萄酒，该酒味道较香甜。

(2) 德国贵族冰甜（Auslese），只用成熟贵族葡萄酿制的葡萄酒，酒味更加浓郁香甜。

(3)德国冰酒（Beerenauslese），属精选贵族霉葡萄酒，只选用精选成熟的贵族葡萄串酿制的酒，颜色较深，其特点是味道香醇，甜味浓，可作为甜点酒，产量少。

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(4)德国金冰王（Trockenbeerenauslese），属精选干颗粒贵族酶葡萄酒，以一粒粒精选的贵族干葡萄（失去大部份水分的葡萄）为原料酿制的酒。该酒呈金黄色，甜似蜂蜜，醇香。每年产量不多，是威特驰的上乘之作。

(5) 德国蓝冰王（Eiswein），属冰葡萄酒，以在寒冷的早冬摘取的结冰葡萄为原料酿制的酒。该酒浓烈香甜，却甜而不腻。

(6) 德国冰红（Red October Rotwein），属甜型红酒，用德国特有的传统葡萄品种丹菲特（Dornfelder）酿制，果味芳香，带有红色水果的香味。

(7) 丹菲红（Dornfelder Rotwein），属半甜型红酒，用德国特有的传统葡萄品种丹菲特（Dornfelder）加以独特工艺酿制而成，色泽深浓，充满成熟樱桃与黑莓的浓郁香味，口感温和圆润，清香迷人。