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品鉴轩尼诗X.O的独特工艺

　　生活的美妙，在于享受生命中每一个美好的瞬间。人生的真谛，在于欣赏生命中每一段可贵的经历。品味人生的点滴，层层叠叠、馥郁芳香、回味悠长，恰似那在时光流转中沉淀下来的世界顶尖X.O级干邑——

　　葡萄产区：精挑细选

　　正如风度翩翩的世家子弟，轩尼诗X.O以其超凡脱俗的品质和优雅华贵的姿态征服了世人，而这一切，均源于那块“被上帝亲吻过的土地”——法国干邑地区。在那里，特别的天然环境造就了独一无二的以白垩纪土为主的石灰岩心土壤，以及那日暖夜寒的温带气候，都成为了酿制世界顶级干邑的必备要素。

　　即使是“被上帝亲吻过的土地”，也并非天下大同。根据土壤以及植被环境适合种植葡萄的程度，法国干邑地区依次分为六个产区：大香槟区、小香槟区、边缘区、良木区、优等植林区和一般植林区。每个产区出产的葡萄，在香味上也各有特色。为了保证轩尼诗X.O的品质，也为了保证其香味和口感的丰富性，轩尼诗选用了大香槟区、小香槟区、边缘区和良木区四个产区出产的上佳葡萄作为原料。

　　双重蒸馏：严格细致

　　精心挑选出来的葡萄经过温和榨汁后自然发酵，才能进入蒸馏过程。轩尼诗传统的蒸馏工艺在两百多年间一以贯之。24小时细致而不间断的双重蒸馏，将酒中的所有香味完美集中，既排除了杂质，也方便了蒸馏师更好的分段，选出其中最精华的“酒心”部分。这些被蒸馏师慧眼相中的无色无味、70度左右的酒心就成为了轩尼诗X.O的原酒——“生命之水”（Eaux-de-vie），被储存在特制的橡木桶中，开始经历漫长的陈年过程。

　　陈年过程：奇妙漫长

　　作为轩尼诗X.O调配基础的“生命之水”，其独特的色泽和香味都是在橡木桶中逐渐形成的。

　　橡木桶制造工艺颇为奇妙：32块完全选用法国利穆赞地区百龄老树的橡木，由技艺娴熟的木桶工匠编好号之后，用铁箍箍好一头，再以火烤，让橡木在高温下慢慢弯曲，渐渐成形，然后用干芦苇填满所有缝隙，再一层层的打箍、收紧，才能成为每个容量约为350升的干邑专用橡木桶。在神奇的制造工艺下，铁钉和胶水这样的工业品毫无用武之地，却能保证橡木桶透气而不渗漏。

　　如此奇妙的制桶过程，非亲眼目睹，不足以言表。用火灼烤橡木，最初只是为了制作工艺的需要。但是轩尼诗的酿酒师发现，橡木桶的灼烤过程中产生的烟熏味、烘烤味、香草味，赋予了生命之水口味上和颜色上更多的内涵，而这灼烤中的门道也成为了轩尼诗的不传之秘。

　　陈年的过程也就是“生命之水”的成熟过程。在橡木桶中的漫长岁月里发生着种种奇妙的变化。空气中的氧气慢慢渗进酒桶，和橡木中的鞣酸等元素交融接触，让“生命之水”随着时间的流逝浸染上橡木的颜色，香味亦愈来愈醇厚。悠悠岁月将原本无色无味的“生命之水”变得色泽丰润、芳香四溢。为保持口感的醇厚，这个过程既不可过长，也不可过短，只有轩尼诗的调配大师才能通过不断的品尝在最合适的时机将最成熟的“生命之水”用来调制轩尼诗X.O。

　　调配艺术：臻达极致
　　轩尼诗X.O的调配艺术也极具传奇色彩。用来调配轩尼诗X.O的百余种“生命之水”，是从2500余种不同年代、不同类型的“生命之水”中挑选出来的。唯有200余年来一直担任轩尼诗调配总艺师的费尔沃家族世袭传人，才能掌握调配轩尼诗X.O的奥秘，确保轩尼诗的风格及品质完美而和谐，始终如一。在这个过程中，没有数字与比例、没有计算机、没有添加剂……有的只是调配总艺师精湛的技艺和世代相传的丰富经验。

　　在轩尼诗调配总艺师的妙手之下，晶莹剔透而闪耀着古铜金色的光芒、交融着成熟果香，橡木香、辛辣香、古皮革香及花香等种种芬芳，口感柔和而顺滑的轩尼诗X.O就这样诞生了。

　　事实上，世界上第一瓶X.O级干邑就是在轩尼诗诞生的。1870年，轩尼诗第四代传人莫里斯?轩尼诗让调配总艺师为他调配了一款特别的干邑，作为和亲朋好友们分享的私人佳酿。没想到这款佳酿备受大家的喜爱，在朋友们的说服下，为了使更多人能分享到这款美酒的甘醇，这款酒于1872年公开发售，被命名为X.O，意为“特别陈年”(ExtraOld)，自此奠定了干邑行业的新标准。

　　不经意间，轩尼诗所创建的X.O传奇已经走过了130余年的旅程。在这个历程中，轩尼诗不仅传承着历史，更不断创新、灵感涌现。今天轩尼诗那极具现代感的酒樽，形如倒挂的白玉霓葡萄叶，惟妙惟肖的葡萄藤以及葡萄串浮雕，是轩尼诗于1947年创造的。这款独特酒樽一经面世，立刻受到了鉴赏家们的推崇，因为在此之前，众多干邑品牌采用的都是瓶身垂直而规则的夏朗特瓶。

　　创建传统、延续传统，并在此基础上不断创新，力图在传统和创新之间达到美妙的平衡，这是轩尼诗X.O的所秉承的精髓；和世人分享所有新鲜、美好的事物，这是轩尼诗X.O所追求的态度；经历愈多，看得愈真，愈懂欣赏，这是轩尼诗X.O所倡导的生活理念，更是对轩尼诗X.O所代表的现代雅致生活方式的完美诠释。