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意大利人的葡萄酒G点

看官们别误会了,此G点非彼G点,乃是意大利葡萄酒分级中最高等级DOCG里面的“G”。此行的目的地是位于威尼斯北边大约一个半小时车程的Conegliano-Valdobbiadene产区。这是个以生产Prosecco气泡酒为主的产区,因为庆祝刚刚从DOC升级为DOCG,因此用这个多出来的“G”大做文章。这个产区属于Veneto大区的一部分,虽然整个大区都有生产Prosecco,将Conegliano-Valdobbiadene提升为DOCG,表示它在品质上是更加突出的。在葡萄酒的世界里常出现一种状况,就是当一个产区的酒做出名气了,它的周边范围就会跟着鸡犬升天,纷纷打出同样的旗号,因此产区也越变越大。

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然而红酒毕竟是风土的产物,产区扩大以后,未必能维持原有的风格和品质。举例来说像法国勃艮第的Chablis产区,因为拥有独特的白垩质土壤而能酿出富含矿物质、酸度劲爽的白酒。然而由于产区过度扩大,很多Chablis酒失去了这样的特色,也坏了原有的名声。原本在中心地带,拥有比较好葡萄园的这些酒庄不得已只好联合起来申请升级,也因此原本单纯的Chablis又多了Chablis Premier CruChablis Grand Cru两个较高的等级。想喝具有经典风味的话,选择Chablis Grand Cru就没错了。
同样的事情也发生在意大利托斯卡纳。此地最有名的传统酒是以Sangiovese葡萄酿成的Chianti红酒,产地大约位于佛罗伦萨和席耶纳之间。这里也因为产区范围扩张而导致品质下降,所以后来就将原有的中心产区提升为Chianti Classico,以经典自居。Conegliano-Valdobbiadene产区的做法相近,在Prosecco这个名称后面加上Superiore,表示更为优质,采用类似做法的还有法国波尔多的Bordeaux Superieur。不过Bordeaux Superieur和单纯的Bordeaux产区是重叠的,差异主要在于葡萄酒每公顷限制收获量和酒精度,而Prosecco Superiore则必须限定在法定的范围内种植和酿造。
Prosecco是一个葡萄品种,主要酿制成干型或微甜形态的气泡酒,所以也是这种气泡酒的名称。那么,外观和香槟极为类似的Prosecco,跟香槟有什么不同呢?除了葡萄品种的不同使它的味道拥有比较多的苹果、梨子味,另外它使用的是一种叫做Charmat的酿造方式。传统的香槟法需要在瓶中进行第二次发酵来产生气泡,而Charmat则是在加压罐里进行第二次发酵,因此比较节省成本,也可以有比较大的产量。近年来香槟的价格翻了好几番,几乎要成为贵族的奢侈饮料,如果要经济实惠地给平淡的生活添加一些“G情”的气泡,Prosecco会是很不错的选择!

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