酒钥匙--开启陈年的味道
对于钥匙，大家可能会想到家门钥匙、车钥匙、万能钥匙；对于葡萄酒酒具，大家可能会想到酒杯、酒刀、醒酒器。但是你知道酒钥匙吗？下面就为大家揭秘能测试葡萄酒陈年能力的酒钥匙！
Clef du Vin：中文名称“酒钥匙”，是一种以特殊方式制成的多种金属的合金。它是由酿酒师Laurent Zanon与侍酒师Franck Thomas合作发明研制而成的，历经10年。Laurent Zanon是一位化学家兼葡萄酒酿酒师，并担任化学和生物学教授。Franck Thomas曾获2000年度“法国最杰出工作者”及“欧洲最佳侍酒师”称号，并代表法国参加在希腊举行的4年一次的“全球最佳侍酒师大赛”。作为一个酿酒师，Laurent Zanon需要一种工具来帮助判定葡萄酒的进展状态，以便在酿酒过程中最恰当的时候采取措施。
一项革新的品酒概念
作为一个独特而有趣的测试工具，酒钥匙可以使您立即了解到葡萄酒的陈年能力和发展潜力。酒钥匙通过可控制的方式，逐步改变葡萄酒的感官特性（口感和香气，风味和芳香）。
事实上，酒钥匙只须与一杯100ml的酒接触一秒钟（或一瓶750ml的酒，使用“瓶装型”酒钥匙），即可展示出该葡萄酒陈年一年后的口感状态。对于所有类型的葡萄酒都有效果，包括红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。
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酒钥匙的用途
1、预判陈年能力，评估藏酒时间
在酒窖或葡萄酒博览会上，您可以先品尝，然后将酒钥匙浸入葡萄酒几秒中。如果酒质保持令人愉快的状态或酒质有所改善，您可以放心选购并将其保存。如果酒迅速失去平衡（淡而无味，结构被破坏，口感令人不愉快，金属味，马德拉味等），则必须在当年饮用。还可以定时测试已经购买的藏酒，分辨哪些酒可以尽早享用，哪些酒应继续陈年。
2、提前享用年轻葡萄酒
即刻享用原应再陈酿5年或10年的酒。酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香，并使其口感更加柔和，犹如葡萄酒被“打开了”。红酒的单宁变得柔和，口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强，其酸味减弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能够提升口中的风味。因此酒钥匙可以使您安心地选购葡萄酒、了解品尝的最佳时刻、鉴赏一瓶年轻的好酒，甚至是太年轻的，无须等待陈年，就能品尝其最佳风味。
3、对专业人士来说，酒钥匙可以向酿酒师提供葡萄酒的氧化还原状态。