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爽脆的干白葡萄酒

新西兰威佬河入海处的云雾之湾，是库克船长早在1770年航行到此地时所命名。对于葡萄酒爱好者来说，这里是一片备受关注的产地。云雾之湾酒庄所在的马尔波罗地区(Marlborough)位于南纬42°，是新西兰南岛的最北端，这个凉爽的葡萄酒产区，今天已是新西兰最大的葡萄产区。由于这里葡萄有比其他地区更长的日照时间，以黏土质为主，湿度较大，同时整个地区降水较少，其出产的酒品往往具有纯净的果味，淡雅爽脆的口感和优质的结构感。而临海地理特性带来清凉的气候特质，令葡萄皆有高度甜分，却并未减其酸度，成为新西兰特有的葡萄酒风味。

爽脆干白　　2012 年份的长相思白葡萄酒是新西兰云雾之湾酒庄的一款理想之作。它将长相思葡萄的特质以优雅复合方式诠释，注入现代感元素，使其具有怡人平衡度，主调香气以橘类水果气息构成，兼具新鲜爽脆的架构。酿酒师 Tim Heath 说：“它是本年度出产极富潜力的佳酿，可谓过往十年间最令人为之心动的葡萄酒之一。”

喝起来有青草气与番石榴味的这支 2012 年可谓充满挑战，因其诞生于一个具有较多特别因素的季节：马尔波罗地区经历了一个八十年来气温最低、日照最少的夏季，葡萄产量减少了 25%。云雾之湾酒庄的葡萄种植专家 Jim White 说：“在这个季度中，葡萄果实的完满成熟似乎令人难以置信。”而随后温暖怡人的秋季，明媚的阳光以及持续整月的干爽，令葡萄成熟的季节与夏季的气候状况形成鲜明的对比，弥补了产量少的不足，这个秋季的葡萄品质对于葡萄酒的风味来说却是相当理想。再加上这里的葡萄园位于多石并富有良好渗水性土壤的产区，热量不易流失，从而使葡萄果实达到最佳成熟度。“果实香气的整体表现可谓云雾之湾 8 年之最”，Tim Heath 如此评价。值得一提的是，此酒所酿制用葡萄采取夜间采摘，以让葡萄保持最佳状态。

这款 2012 年份长相思白葡萄酒有着透明的青色，明亮清新的果香。很明显它有桔类水果的味道，如柠檬、柑橘，适宜开胃。随之而来的热带水果如芒果、木瓜香气，则给人自由随性的遐想空间。甘草以及比较温和的香料味道同焦糖气息一样明显。通常提及焦糖时，脑中反射出的会是浓烈的甘苦，而此酒的焦糖“气”多过焦糖“味”，是用呼吸能感应到的体验。无疑它更适合白天饮用，诸如早午餐搭配海鲜。怡人果香之余带着微妙的酸，口感上可谓“爽脆”，搭配生蚝甚至不需要再加柠檬汁，葡萄酒所带的酸将新鲜海产的咸减弱，鲜味却随之提升。入口的爽容易理解，脆则有点类似通感，让人联想到色拉、黄瓜或是大片草地上刚萌发出的生命体，嫩绿活泼