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勃艮第南部薄若莱酒村

薄若莱是位于法国勃艮第南部的一个酒村，南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里，横跨4英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄，其间的家喻户晓的薄若莱村庄便是其名称的发源地，以葡萄酒闻名世界。

葡萄酒等级

在博若莱地区生产的葡萄酒，分别属于十二个法定产区(Appellation d'OrigineContrôlée, AOC)，其中博若莱区、博若莱新酒区(BeaujolaisNouveaux/Primeurs)与博若莱村庄区(BeaujolaisVillages)有不小面积的地区是互相重叠的，但博若莱地区真正最受推崇的葡萄酒，却是产自由其他十个小区性产区共同合称的博若莱酒庄区(CrusBeaujolais)。

1)地区性(Regional)法定产区

博若莱区(Appellation BeaujolaisContrôlée)

博若莱新酒区(Appellation Beaujolais PrimeurContrôlée，或又称为Appellation Beaujolais NouveauContrôlée)

博若莱村庄区(Appellation Beaujolais-VillagesContrôlée)

2)10个小区性(Communal)法定产区

布龙伊利(Appellation BrouillyContrôlée)

奇那斯(Appellation ChénasContrôlée)

奇龙布勒(Appellation ChiroublesContrôlée)

科特布龙伊利(AppellationCôte de BrouillyContrôlée)

弗勒里(Appellation FleurieContrôlée)

于连那斯(Appellation JuliénasContrôlée)

摩贡区(Appellation MorgonContrôlée)

穆兰(Appellation Moulin àVent Contrôlée)

热格涅(Appellation RégniéContrôlée)

圣·艾默(Appellation Saint-AmourContrôlée)

薄若莱新酒

之前，薄若莱地区并不引人注目，这里的土壤条件一般，出产的加美(Gamay Noir)葡萄也并非昂贵货色，酿出的酒像果汁，口味淡、不耐存放。而法国政府严格规范“产区品种制”规定各地区都只能裁种特定品种葡萄，因此薄若莱区只能种加美葡萄。

薄若莱新酒符合了当下年轻人的价值观，这是一种及时行乐的狂欢，叫内行和外行同时在薄若莱新酒的平台上交流，越来愈多的人因为薄若莱新酒喜欢上葡萄酒。

博若莱新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒，到熟成上市只需要两个月时间，被誉为勃艮第酒的风向标。

其次，其酿造方法也与众不同。

在薄若莱新酒的酿制过程中，二氧化碳是关键。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气体，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。

由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口。

再次，薄若莱新酒的个性与一般所认同的葡萄酒美学背道而驰。

传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而薄若莱鼓吹年轻、速食之美：9月葡萄收获，经过两个月酿造，11月装瓶行销全世界，而且越快喝掉越好，口感青春无敌。另外，薄若莱属低单宁酒，其陈年力不可跟其他酒品比较，越新鲜喝越好喝，酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。

主要葡萄品种—佳美

Gamay 佳美原产于法国勃艮第，现主要产于薄若莱村。用佳美酿制的酒简单易饮，通常不适宜久存。若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能产出丰厚浓郁耐久存的酒，如薄若莱村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等。

薄若莱的葡萄酒除了少量的霞多丽(Chardonnay)之外，99%的薄若莱葡萄园都生长着一个葡萄品种——佳美。所有的薄若莱葡萄酒都是用佳美酿造的。其他几个地方也有佳美，例如法国的卢瓦尔河流域和瑞士，但薄若莱地区才是这种葡萄真正的大本营，并且优质的嘉美葡萄酒就产于此地，加利福尼亚的佳美薄若莱(Gamay Beaujolais)和被称作娜帕·佳美(Napa Gamay)的葡萄却不是真正的佳美。

用佳美这种葡萄酿成的葡萄酒颜色相当深，带点淡红色。这些葡萄酒酒体清淡适中，相对酸性低，含有中度单宁酸，且呈红樱桃的香气和风味。