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波尔多的左岸和右岸

有人认为，从思想上说，左岸是先锋和理想化的，右岸是求实和物质化的；从经济潮流上说，左岸是守恒的、历史的，右岸是新兴的、发达的；从哲学上说，左岸是虚的，右岸是实的；从政治上说，左岸偏左，右岸偏右。

如果这是对巴黎的总结，那么对波尔多左右岸的划分，却偏偏不是那么回事。

波尔多地区被三条大河所分割，来自中央山地的多尔涅河(DORDOGNE)和源自比利牛斯山的加伦河(GARONNE)，在波尔多附近交汇成纪龙德河(GIRONDE)流向大西洋，其入海口一直是通往世界各地的良港。

如同塞纳河把巴黎分为两个部分，左岸是文化区，右岸是商业区。纪龙德河也把波尔多分为左右岸，各有迷人的风情，出产不同风格的葡萄酒，彼此壁垒分明，可以说是两个不同的世界。在葡萄酒业界，两岸的庄园也很少混杂，即使是现在，这种情况也没有改变，各自坚守着他们执著的土地精神，坚守着最可宝贵的葡萄种植技艺和传统的酿酒工艺，广受世人尊敬。

左岸地质以砾石为主，较为平坦，以赤霞珠为主要原料。酒庄规模大多较大，典型如梅多克产区，多为近百公顷的大酒庄。强调团队合作，少见个人风格。酿酒风格较为守旧与恪守传统，越是有名的酒庄越是保守小心。但大部分酒庄已经被酿酒集团、金融保险业与跨国财团入主。左岸的著名产区有梅多克产区，包括波亚克、圣埃斯代夫、圣于莲、玛歌等，还有格拉夫和索甸。著名的顶级酒庄有拉图，拉菲，木桐，宝嘉龙，玛歌，伊甘，克莱蒙教皇堡等等。最能代表左岸精神的是梅多克产区，其葡萄酒结构和谐，精致细密，十足的古典主义杰作，优雅而尊贵。

右岸则以黏土较多见，地形多变，以梅鹿辄为主要品种。而品丽珠为仅次于梅鹿辄的葡萄，甚至在白马和欧颂两座圣艾米隆最受尊崇的酒庄里，品丽珠的比例分别是60%和55%。酒庄规模较小，如圣艾米隆的酒庄看起来像是乡间别墅，而波美侯的酒庄实际上更像农舍。酿酒更有个性和人情，也更亲近土地，常有挑衅传统之举，虽然右岸比较多传统家族经营的酒庄。最为著名的葡萄酒产区是圣爱美浓和玻美侯。最著名的酒庄有帕图斯，乐潘，白马堡，欧颂堡，金钟堡等等。所生产的葡萄酒，甜美而温柔，早熟而多情。右岸的葡萄酒通常比左岸更早成熟，却同时也经久耐藏，虽然耐久潜力略逊左岸，却顺应了现下及时行乐的潮流。

在左岸，赤霞珠往往需要配角梅鹿辄的搭配，调和这两种风格迥异的品种是酿酒师们的重要课题；在右岸，梅鹿辄通常是主角，常常需要品丽珠来添加骨架和层次。