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右比左好,波尔多右岸产区*

法国人习惯把河流北岸称谓右岸，南岸称谓左岸。精英知识分子云集的巴黎的左岸公社是指巴黎塞纳河南岸地区。葡萄酒行业的右岸，则是指横亘在波尔多产区内的加隆河的北岸产区，右岸产区葡萄酒平均质量高于左岸，近期在国内销售渐有起色。

●波尔多的左岸和右岸
　　波尔多当地一共有三条大河，其中听过的有吉隆河(LeGironde)、多禾多倪河(LaDordogne)与加隆河(Garonne)，吉隆河是由后两条河流汇流而成，进而流入大西洋的，这三条河中，不是最大的最牛，而是以优雅的加隆河最重要，它一分将波尔多的葡萄酒分为左右两岸。

　　●左岸代表老贵族，右岸则以葡萄酒新兴贵族为主
　　波尔多的光芒近几十年来一直围绕在河左岸，也就是所谓的头等苑(GrandCru)、五大酒庄(PermierCrus)……但若从历史来看，河左岸的历史与河右岸的历史是有极大的差异的，右岸也是波尔多最有历史与文化之处，虽然成名的历史逊于左岸。右岸的葡萄酒名气虽然不如左岸那么的响亮，不仅仅在中国是这样，在国外也一直如此，没办法“外行的看热闹，内行看门道”这句话大家都听过，也一直是金科玉律；在国内开始疯狂地干杯拉菲堡(ChateauLafite)之前，右岸经典酒庄的价格是远远超越左岸五大酒庄的，知道的人虽然不多，但知道的人都会尽力去收藏。

　　在此告诉各位几个重要的产区与酒庄：
　　●右岸最著名产区———圣爱美侬

　　这里是河右岸最重要最知名的代表性产区；而圣爱美侬又区分出两个阶级：圣爱美侬(St-Emilion)是最基本的等级，不经橡木桶熟成，毎公顷收获量较大。特级圣爱美侬则需6个月的橡木桶熟成，酒精浓度较高，且规定必须在酿制酒庄装瓶，还要经过18~24个月的养酒后再品测一次，以确定陈年后的品质。

　　在1955年奠定的品质分级制（classementdeSt-Emilion）中细分为三个等级：特等圣爱美侬（St-EmilionGrandCruClassé）、头等圣爱美侬B（St-Emilion1erGrandCruclasséB）、头等圣爱美侬A（St-Emilion1erGrandCruclasséA），这也是最高级的，只有欧颂堡(Ausone)与白马堡(ChevalBlanc)两个酒庄拥有此头衔。

　　分级品酒时为了公正性，会以盲测的方式进行，且不像对岸的美铎(Médoc)可以无限制地扩充庄园面积，并且不定期地举办盲测验查水平是否有变化。因此这里每10年便会重新审查一次，审查项目包括葡萄园的土壤与照顾的方式、酒的质量与市价等，非常严格。到了波尔多不去圣爱美侬旅行是非常可惜的，简直就像没到过真正的波尔多一样；此区范围大致在1289年就已成形，况且在1999年还被世界文教组织列为文化珍产，也是全世界第一个有此殊荣的葡萄乡。PS：圣爱美侬（St-Emilion）和特级圣爱美侬（St-EmilionGrandCru）是两个不同的法定产区（AOC）。

　　●右岸最牛的酒庄欧颂堡(ChateauAusone)
　　这座酒庄只有7公顷大，葡萄藤平均年龄有50岁，可算是老藤。此外，收获量相当低，约为30-35hl/ha，这里的酒果香丰盈，口感甜美，单宁饱满细腻，是公认的顶级好酒。
　　白马堡(ChateauChevalBlanc)
　　这酒庄的法文意为白马，故在此译为白马堡，位于圣爱美侬与庞马洛(Pomerol)的交界处。1998年Fourcaud-Laussac家族将白马堡卖给世界精品业的龙头LVMH公司老板后，依照传统方式酿酒成果与名气一样了不起。

　　晨钟古堡(ChateauAngélus)
　　酒庄因位于三个教堂之间，所以经常听到钟声（Angélus），因而取了这个名字。
　　自1850年起由同一家族经营，现已是第四代了，也是波尔多少数以加本立佛朗(CabernetFranc)为主的酒庄。酒果香浓郁，浑厚甜美的体质，是现代葡萄酒的代表性杰作。
　　卡侬堡(ChateauCanon)
　　1996年由香奈儿集团的主人Wertheimer家族接手，并不惜血本地整顿，在有着现代与传统两极化的口感中，找到自己的平衡点，有很大的潜力。
　　卡农拉加夫里尔堡(ChateauCanon-La-Gaffelière)1971年伯爵VonNeipperg买下并改善酒庄，12年后由儿子Stephan接手，酿出的酒色深沉，浓浓的果香与滑腻的单宁，可说是新时代的酒款。菲捷阿克堡(ChateauFigeac)菲捷阿克堡在ThierryManoncourt接手后拔掉一半的葡萄藤，还为了观察哪个品种最适合种植于此地，并未立刻重种，反而将各品种的葡萄分别酿制，然后存放10年品尝后才决定；难怪2002年荷兰王子婚宴时，就是以1975年的ChateauFigeac款待国宾呢。达瑟特(ChateauDassault）

　　设计幻象战斗机的Dassault先生于1955年买下原名ChateauCouprie的酒庄后改名而成；酒给人香醇浓郁的印象，虽说是新时代的葡萄酒，但没有那股俗气，宜人的果香糅合着橡木香，是会不知不觉就喝完的好酒。不过因还没打出知名度，所以酒价在物超所值的阶段。

　　●独树一帜的———庞马洛(Pomerol)产区
　　紧邻圣爱美侬酒区的庞马洛酒区，也是波尔多右岸酒区里的台柱，两者都有不少“天价酒庄”。但这里没有圣爱美侬那样复杂的等级区分，镇上的酒农们也不希望分级较量，以免伤和气。因此这里虽然出名，但镇上的风景简单朴素，没有气派的城堡，只有绵延的葡萄园、小教堂与零星分布的小屋。与圣爱美侬观光客充塞各处的景象有着天壤之别。
　　据说早自罗马时期，这里就已经开始种植葡萄。12世纪时在教会人士开发下逐渐成型，但后来的英法百年战争又使得田园逐渐荒芜，直到15、16世纪才重整葡萄园，直至今日的地位。
　　以品种来说，梅洛在此地充分地表现出自己的特色，占了约75%-80%的面积；所酿出的酒色深，有浓郁成熟的黑果香，酒质肥厚香甜，单宁细腻，既可久存，也可在短时间品尝，深受许多爱酒人喜爱。
　　●推荐酒庄帕图斯(Pétrus)
　　帕图斯（ChateauPétrus）与布根地的Romanée-Conti一样声威显赫。“Pétrus”是拉丁文Pierre，也就是石头的意思，所以称之为石头堡。酒体有着淡淡的黑果酱与花香，果香不断在口中打转。近乎100%的梅洛，魅力100%。两海之间（Entre-Deux-Mers）。
　　这是目前内地可以看得到的产区。两海之间指的其实是加隆河与多禾多倪河两条河之间的三角洲，50年代之前这里以甜酒为主，然而干白酒出现后，甜酒渐渐失宠，今日几乎都看不见了。
　　由于近来流行红酒，这里的白酒逐渐凋零，但两海之间仍是波尔多人拿来做开胃型的葡萄酒，是清蒸或不加太多佐料的生猛海鲜的绝佳伴侣。