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伏特加，街头艺术家

如果只有一款酒能和严寒、冬天、皑皑白雪、凛冽搭配的话，那么这款酒只能是伏特加。在中国，人们饮用伏特加更多的是在酒吧，这是最常见的鸡尾酒的基酒，以伏特加为基酒可以有无数种变化。

但是如果在一个大冷天，你找来一个浅浅的玻璃杯，玻璃杯需要冷藏一下，杯壁上结着浓重的霜，再拿来一瓶纯净无味的伏特加，伏特加也需要冰一下，4°C刚好，倒在杯子里，因为冰冻的原因，伏特加酒液有点凝重，延滞，迅速的灌入口腔，凛冽的酒液在舌尖打一个旋，放肆地哈一口气，感觉似乎有一股火线从食管抵达胸部，那是一种冰火交融的感受。

酒精的微微香味

净饮伏特加，需要一点豪迈。几年前，我们几个朋友在冬天的小屋里吃饭聊天，一个人拿出一瓶绝对伏特加，没有搭配任何饮料，直接净饮，我至今还能遥遥记起那种口感。其实伏特加没有什么味道，在所有的烈酒中，伏特加犹如一个刻板的教导主任，不苟言笑，你无法像细品威士忌或者干邑那样，体验它的层次，花香，烟熏味，泥煤味，它一贯到底，只有酒精的微微香味。也如同一个素衣人，在一个黑暗的街道里，穿越过你黑暗的梦。

传统的伏特加是用大麦酿制，如今更多的是用玉米和马铃薯，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，把原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其他微量元素除去，得到纯净无色无味的伏特加。

人们想起伏特加，总会想到俄罗斯、北欧那漫长的冬季。不同国家的酒都有着强烈的民族性，干邑就显得浪漫，中国白酒就显得好客，俄罗斯的伏特加则是直给，不留回旋。俄罗斯有一名作家叫维克托·叶罗费耶夫说过：“其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们喝的不是伏特加，我们正在喝的是我们的灵魂和精神”。他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”。然而“上帝”的魅力过大，在漫长的冬夜，人们靠着他取暖欢乐，每年都有不少人酗酒而死。在俄罗斯，禁酒在历史上是常有的事。前苏联时期的俄罗斯，不同的领导人总会有不同的禁酒宣言，比如“同志、站直了！趴下是建不成共产主义的！”据说，戈尔巴乔夫的禁酒指令是：“人们不能泡在伏特加酒里进入共产主义！”