站内资讯

起泡酒配中餐

搭配：

塞贝特起泡设拉子葡萄酒SeppeltSparklingShiraz（起泡酒不只有金黄色的）

SparklingShiraz是澳大利亚人将传统与创新的完美结合。来自维多利亚有着一百五十多年历史的Seppelt酒庄的SparklingShiraz，它的香气、口感都极为饱满、立体而有层次，质地油润细腻，结构感强，入口时有淡淡的甜美之感。用一道热菜板栗蹄筋来搭配澳大利亚口感偏甜的起泡酒，凸显其质感，猪蹄筋肥而不腻，板栗甜而不酸，在与设拉子起泡酒搭配后，淡淡的甜感，微微的起泡，蹄筋与板栗的融合在口中得到了提升。搭配：

玛格丽起泡葡萄酒SantaMargherita–ProseccoSpumanteBrut（清新柔和、简单易饮）

尽管人人都爱香槟酒，但也有人经常为意大利Prosecco起泡酒高唱赞歌。在意大利的大部分地区，人们入座餐馆后的第一件事便是点一杯Prosecco起泡酒。较之于法国香槟，Prosecco更柔和、更清新、果味也更加浓郁。它是一款完美的开胃酒，刺激食欲，放松心情。选择口感绵甜的山药作为食材，因为其口感与清新的味道正是意大利Prosecco起泡酒所需要的，当然微甜的桂花酱在搭配起泡酒时容易盖过酒体本身的口感，所以在这方面应尽力控制。搭配：

贝拉维斯塔弗朗西雅阁塔起泡酒BellavistaFranciacortaDOCG（加强版Prosecco）

Franciacorta同香槟一样，其名字不仅代表酒，也代表酿造方法。它同样使用香槟法，所不同的是，用PinotBlanco替代了法国的PinotMeunier。酒园紧临湖边，山上微冷的和风给葡萄带来清爽香气，使这里葡萄中的糖分更高但酸度要低一些，而白品乐则提供了新鲜果味以及温和柑橘味道。这里的酒与香槟相比，更容易入口消化，而与Prosecco相比，则更加的复杂。考虑到Franciacorta的口感特点，简单的素凉菜很难迎合其口味，牛筋冻有淡淡的卤味气息，而嚼劲十足，这让菜品的口感更加丰富，较为复杂的Franciacorta可以多层次地让这道牛筋冻更具迷人的气息。搭配：

路易查维设拉子起泡酒FrenchShiraz“LouisChavy”RedSparklingWineNV（矿物质味风格）

这款来自法国南部的设拉子起泡红葡萄酒具有暗红色的酒体，起泡细致，它呈现出纯净舒服的香气，在极致的气息中，能找寻出矿物质、红色浆果以及草本香料的混合气息。口感均衡，富有层次，同样带有鲜活清爽的水果香，持续良久的余味。饱满的矿物质风味，使其区别于澳大利亚的水果味或者意大利Brachetto地区的甜瓜味。酱香味浓郁的扣肉，肉质肥而不腻，入口滑而不失嚼筋，以白色水果香气为主，口感偏轻的起泡酒难以压住扣肉的味道，所以不妨尝试一下口感厚重的法国设拉子起泡酒，相信这样的组合能更增添一份餐酒搭配的乐趣。