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螃蟹与干白葡萄酒巧搭配

右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。古人有云，“但使主人能醉客，不知何处是他乡”。其实配什么酒大概都不要紧，年年相约在此，为的是与蟹的一期一会。传统上吃蟹时必喝黄酒，黄酒的作用是去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，喝黄酒纯属多此一举，还不如换做葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹提鲜，还能用果酸代替醋，实在讲究到了骨子里。

螃蟹配白葡萄酒：但求安稳的选择

来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(SauvignonBlanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、德国的雷司令(Riesling)，或意大利的灰皮诺(PinotGris)，都能使一只再普通不过的大闸蟹，生出千般滋味。

由于海蟹与大闸蟹的蟹黄特别鲜香，容易造成味觉疲惫，而白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦爽口的感觉，而相比红酒中的单宁与蟹肉产生的化学反应，会突出蟹肉的腥味，因此一般不会用干红来配清蒸螃蟹。通常情况下，长相思、霞多丽、雷司令等几种白葡萄酒就可以与蟹类相得益彰。过量摄入油腻、高热量食物产生肠胃不适，过度娱乐导致疲劳、脸色难看，都是节日综合征的典型表现。葡萄酒不仅是节日佐餐的好选择，也是保健养生缓解节日综合征的好方法。红酒可以促进消化，特别适合节日期间饮食过度油腻的人群。女士每天饮用可起到美容养颜、延缓衰老的作用。

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