葡萄酒瓶塞的TCA污染

     全世界各个葡萄酒生产国都受过声名狼藉的“软木塞污染”的TCA分子的猛烈冲击，并损失惨重。这个现象是在软木中广泛分布的天然合成物TCA（trichloroanisol）分子引起的，这种合成物是一种带有臭味的氯金酸盐分子。这种带臭味的分子产生归因于天然存在于软木塞中的氯酚及原始材料加工过程中使用的混合物。  

       木塞污染指是污染物在葡萄酒灌瓶后通过与软木塞接触而进入葡萄酒，目前发现六种化合物可导致木塞污染，其中最主要的是 2,4,6氯苯甲醚，也广泛被称为TCA，占木塞污染的80%以上，因此木塞污染也被广泛称为TCA污染。TCA是一种微小的化学结构简单的分子。这些化合物对嗅觉十分刺激，在每升干白葡萄酒和起泡酒中可探测到百万分之二的TCA，而在一升红葡萄酒中其含量为上述的2.5倍。

    被TCA污染（占木塞污染的80%）的葡萄酒具有典型的霉味，腐朽味，和潮湿的麻袋气味特征。

    据估计，一小咖啡调羹的TCA就可以毁灭美国整个2004年生产的葡萄酒：总共204万吨！  瓶塞一直是世界各地葡萄酒鉴赏家们讨论的焦点问题。在中国，人们也逐渐了解软木塞污染与生俱来的污染问题。葡萄酒制造商们开始意识到这已成为他们保持国际市场竞争力的关键性问题。
    软木塞污染早已成为国外葡萄酒制造商和消费者共同关注的重大问题。我们知道在中国也普遍存在软木塞污染的风险，有时候污染发生的几率远高于西方国家。如今减少这种风险的技术已经应运而生，并被国外的葡萄酒制造商广泛采用，中国的企业需要引进这些解决方法来满足消费者们的需要。瓶塞正在进入一个变革的时代：软木塞正越来越多的被其他可以防止任何例如由TCA等外界因素引起的葡萄酒品质损害的风险的产品所替代。