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马天尼酒调制方法

　马天尼Martini由味美思与金酒调配而成的鸡尾酒的统称，后来伏特加与味美思调配的马天尼更加流行，金酒和味美思的调法被称为美式马天尼。　

干马天尼（Dry Martini）

　　配方：60 mL Gin（金酒）、15 mL Dry Vermouth（干味美思）
　　器具：量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。
　　材料：金酒、干味美思、橄榄。

　　操作步骤：
　　A、洗净双手并擦干；
　　B、在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；
　　C、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中；
　　D、用量酒杯将干味美思量入酒杯内；
　　E、用量酒杯将金酒量入酒杯内；
　　F、用吧匙进行调和，搅拌10次左右即可；
　　G、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉；
　　H、使用滤冰器过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中；
　　I、用水果夹夹取橄榄放人杯内；
　　J、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；
　　K、清洁器具、清理工作台。

　　成品特点：
　　传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。

　　操作要点及注意事项：
　　马天尼为传统鸡尾酒，强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1：1到6：1不等。如果用甜味美思，则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱（Cocktail Onion）替代橄榄（Olive）就叫吉布森（Gibson）。

　　甜马天尼（Sweet Martini）

　　配方：1 盎司 Gin（金酒）、2/3 盎司 Sweet Vermouth（甜味美思）、红樱桃
　　器具：量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。

　　操作步骤：
　　同上
　　将樱桃放入杯内

　　伏特加马天尼（Vodka Martini）

　　配方：伏特加 1.5 盎司（其实马天尼应该用Gin金酒调制）、干味美思少许（味美思还可以换成甜味美思，然后整个酒酒可以叫甜味美思马天尼了）、橄榄
　　器具：量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。

　　操作步骤：
　　材料放入有冰的调酒壶内，充分摇匀，倒入冰好的鸡尾酒杯中，最后用橄榄叶（因为橄榄叶在中国并不好弄，所以酒吧里的调酒师会用超市里卖的橄榄来代替）做装饰。

　　清酒马天尼

　　配方：
　　金酒45毫升、清酒15毫升、橄榄1枚

　　操作步骤：
　　1、将材料和冰放入调酒杯中用调酒匙调匀。
　　2、用滤冰器罩住调酒杯注入放有橄榄的鸡尾酒杯。
　
　　详细说明：
　　将马天尼的味美思（干）换成清酒，就是一款日本风味的鸡尾酒。清酒圆润清爽的风味使这款鸡尾酒口味清新雅致。喜欢干冽口味的饮用者可选用清淡辛辣型清酒；喜欢甘甜口味的饮用者可选用甜口的清酒。这款鸡尾酒将添一份洒脱，宜于在宁静高雅的酒吧饮用。

　　中性马天尼（Medium Martini）

　　配方：金酒 1 盎司、干味美思 1/2 盎司、甜味美思 1/2 盎司

　　操作步骤：
　　加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。“中性马天尼”又称为“完美型马天尼”（Perfect Martini）。