葡萄酒换塞
换塞是高档葡萄酒存储途中的必修功课。
顶级的葡萄酒软木塞，寿命就30年左右，浸润度很深了，到40年的酒塞儿，就已经非常脆弱了，颜色深重，没有弹性，用一般的海马开瓶器很难取出酒塞酒。高级葡萄酒酒在几十年后有重新换塞儿的需求，换塞儿是一个非常复杂的专业过程，还必须由原酒庄或者专业公司操作。换塞儿的葡萄酒都是非常著名和昂贵的，否则谁会花重金换塞儿呢？中国公开报道过的只有澳门的何鸿燊，他换塞儿的酒，是被评为“世纪之作”的波尔多左岸三级庄宝马酒庄 Chateau Palmer 1961年份的酒，他有500瓶，现在每瓶价值都在3-4万了吧，关键是你根本找不到。市场上一般是看不到换塞儿的葡萄酒，那些酒都是被买家当宝贝收藏的，而且换塞儿后的葡萄酒必须有明确的文字注明，有的要在酒瓶上注明，有的在酒塞儿上注明。一般来说，葡萄酒软木塞到30年已经是极限，有的高级酒庄会有换塞服务，换塞之后会有一个授权代码或者在酒瓶上有说明，以便备查。单独一两瓶酒，谁会给你换塞？
超过30年的年久长酒塞儿很难以取出来，断塞、碎塞的可能性很大。用普通的海马起酒器肯定不行，要用双叉起酒器、气压起酒器等，费劲大了。我觉得，在市场上，只要你看到三四十年的酒，而酒塞儿很新，弹性很好，背标、酒瓶、酒塞没有任何标注和提示，八成有假；酒液颜色与年份严重不符，没有沉淀物，那九成是假酒。
