中国白酒的四个命门

     集体躁狂时代中国白酒有四大死穴：急躁、不诚实、无荣誉感、缺乏自律。

    进入葡萄酒行业有7年了，销售葡萄酒的同时需要普及葡萄酒知识，在传播葡萄酒知识这个舶来品的过程里。总是不自觉的陷入中外酒文化比较的语境中。不是要拔高我自己，本来从事的就是二手知识贩卖的工作，看到中国白酒、葡萄酒行业的乱象，怒其不争的情绪是的的确确每天都会有的。去年白酒行业大事不断，勾兑门，塑化剂门，在我看来，白酒问题不是食品安全问题，而是文化问题。白酒危机是由白酒行业自身四大死穴，在可以预见的未来，看不到改善的可能性。我今年45岁，我甚至怀疑在我的有生之年，是否能看到白酒行业走向规范。原来总把原因归于法制不健全，接触的外商越多，对国外葡萄酒的了解越多，越对白酒，这一中华民族的瑰宝感到失望。 

     一、急躁活在当下，所有的人都在忙于造富，忙于融资，忙于IPO，忙于增长,一个字，急急急。人们急于制造品牌，每天都有品牌死亡，每天也有新的品牌诞生。人们忘了，品牌不止是广告砸出来的，是靠时间是养育出来的。

    二、诚实。高端品牌，尤其是酒和药品，一个重要的特征是诚实，这是他们有别于其他行业的一个特点。诚实是基督教文化的重要特性，在白人看来，诚实与否是所谓优等民族和劣等民族的一个显著标志。拉链门之后，克林顿只承认体外射精，注定使他不会成为美国青少年的道德楷模。而小布什承认伊拉克没有发现大规模杀伤性武器，也不是作秀，在西方社会，撒谎者是不可饶恕的。

    诚实从来不是儒家文明的核心理念，越南人习惯撒谎，朝鲜人热爱撒谎，日本人习惯于谎言。而在诞生了潘家园假货、华强北赝品的社会里，白酒不造假才是不正常的。我们看看三聚酰胺，农民造假，经销商掩耳盗铃，媒体噤声，政府有口难言，所有人为了点滴的利益，结成愚蠢的利益共同体，这就是这个躁狂时代的无奈结局。

    欧洲传统葡萄酒大国，为了确保本国葡萄酒品质，都采用产地明保护制度，俗称AOC。就是说严格限定葡萄酒产地名称的使用方式。我们知道，茅台酒产在贵州遵义地区仁怀县茅台镇，按照法国人的规则，只有最好的茅台酒的产地名称才可以使用茅台镇出品这样的表述，其次是仁怀县，再次是遵义。这个制度后来被其他葡萄酒大国西班牙、意大利效仿，成为流行全世界的葡萄酒品质管理方法。 

   中国白酒是不是照搬了这套命名体系就会规范了呢，回想这些年白酒的丑闻，勾兑门、塑化剂、虚假年份。我的答案是否定的。因为民族性决定了，未来10年或者20年内，不会有规范的那一天。中国白酒乱象的原因，在于撒谎、急躁、无荣誉感、缺乏自律。以上四点，也是打造酒类品牌的大忌。我们看到，全世界知名的酒类品牌，包括茅台在内，无不是经过了数十年或者上百年的积淀有今天的知名度。悠久的历史是酒类品牌不可或缺的因素，缺乏悠久历史，只能耐心的等待。在集体躁狂的当代中国，谁也等不起。但是著名的葡萄酒世家，无不是经过了父传子，子传孙，数辈人的努力。因为造一年好酒容易，几十年保持一支好酒恒定的品质，是一个需要毅力的事情，全世界酒水品牌有几十万，但是最著名的不过那么几十家。

    三、缺乏荣誉感，也是我们另一个命门。荣誉感和使命感，靠家族几代人传承得来。现有白酒厂家基本都是国企，每任长官任期是有限的，要出业绩，要出成绩，压力巨大，这样的压力下，何谈荣誉感，何谈使命感。在压力之下，急功近利，勾兑、假冒年份成为必然选择。这么多白酒厂家，有几个季克良先生那样，以茅台为家，爱惜名誉如同爱惜羽毛。

    甜白酒行业的翘楚，法国的伊甘酒庄，因为2012年收获季节多雨，葡萄成熟度不够，宣布2012年不生产葡萄酒。尤其令人吃惊的是，这是伊甘本世纪第四放弃生产的年头。我们在接触国外酒商时，随时能感受到他们对自己酒庄的热爱。你如果用一次性水杯来试饮他们的葡萄酒，会被毫不犹豫的拒绝，因为这种杯子不能充分体现葡萄酒的风味，一定要用标准玻璃杯。 

    四、自律精神的缺失，是中国白酒从业者的又一通病。我们是世界少有的没有信仰的民族，食品工业从业者的圭皋，是不出人命就不会有大问题。其实在国外，违法了葡萄酒法规，未必会遭受很重的刑事处罚，最严重的后果是你在行业内成为污点从业者，永远抬不起头。一次偷窃，终生为贼。而我们呢，经常陷入读书人偷书不算偷的自我开脱之中。古井贡勾兑门、蒙牛毒牛奶事件之后，没人道歉，没有厂家倒闭，没有人背负很重的道德包袱，毒奶事件甚至没有一个体制内的人承担法律责任。法不责众不是理由，深层次来看，和我们的民族性、和我们的传统道德文化有一定的关系。 奥地利葡萄酒在70年代出过一次轻微的欺骗事件，整个国家的葡萄酒行业至今仍然在欧洲抬不起头来。 

    老欧洲的葡萄酒强国，有上千年的葡萄酒传承。最为新世界后起的葡萄酒强国，去照搬他们的分级制度，照搬AOC命名体系，是不现实的，美国、澳洲等后起之秀也不可能等上几十年，积累自己的葡萄酒文化。这两个国家的分级制度比较泛泛，分辨一支葡萄酒的好坏，主要看品牌，几个大品牌就是质量的保障。新世界葡萄酒行业发端于二战后，崛起于上世纪80年代，现在欧洲国家对于澳洲、美国的葡萄酒接受程度也很高。  宓卓认为，中国白酒历史悠久，不逊于欧洲葡萄酒，规范白酒需要引入旧世界葡萄酒的原产地命名制度。中国葡萄酒则不必这样，学习澳洲美国的崛起之路，专心打造品牌就可以了。但是我对于国产白酒葡萄酒们的前途是真的不看好，相反，茶叶已经开始走在原产地命名制度这条道路上，因为很多茶农或茶庄是民营私营的，荣誉感自律精神比白酒行业要高，从这点上，我看好他们的未来，不必等到法制完善，不必有行业公会，仅靠自律和荣誉感，就会有茶叶好品牌冒出来。

                                                                                                                                           宓卓（作者为酒圈网创始人）