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普罗旺斯的桃红葡萄酒

普罗旺斯葡萄酒年产量的87%为桃红葡萄酒（以下简称桃红），而剩余红白葡萄酒分别仅占9%和4%，是法国最大的桃红生产地，（占总产量的40%）。世代酿造桃红早已成为当地的一种传统工艺，是当地璀璨生活艺术（art of living)不可或缺的一部分，不同于很多产区桃红甜而低廉的形象，这里的桃红以严谨干练著称，价格也从不输于那些优质的干红葡萄酒。在法国没有比普罗旺斯的更久负盛名的桃红产区了，即使连素有“法国后花园”之称的卢瓦尔河谷也望尘莫及。在更详尽的介绍这个产区之前，我们先老生常谈一下关于桃红葡萄酒的小知识点：

1) 桃红由红葡萄品种酿造而成，而非红白混酿（除却桃红起泡酒/香槟）。

2) 桃红颜色来自葡萄皮与汁短暂的接触（浸皮/maceration)，通常持续时间为12-36小时。

3) 桃红葡萄酒主要酿造方式有三种：放血法（Saignée)、汁皮接触法和混合法（仅限桃红起泡酒）

4) 桃红并不一定都是是甜型葡萄酒，甜型的Rose d'Anjou和White Zinfandel只是桃红世界的一小部分，实际上，普罗旺斯绝大多数的顶级桃红都属于干性葡萄酒，

5) 桃红葡萄酒多以红色水果味道为主，例如草莓、蔓越莓、樱桃等。普罗旺斯桃红带有独特的地中海香料特点。

6) 同白葡萄酒一样，冰镇饮用最佳。

这个历史悠远的葡萄酒产区坐落在法国地中海岸边，西临罗纳尔河，东靠Côte d'Azur。整体而言，东西长150英里，从北到南只有100英里，但普罗旺斯的影响力却是不容小觑，葡萄酒酿造历史已有2500年，是法国最古老的葡萄酒产区。普罗旺斯拥有优越的气候条件和丰富的葡萄品种，这里阳光充足，降雨适中，夜晚凉爽，相邻的地中海缓和了不同时间段之间的气温差，闻名的密史脱拉风常年有效的保证了葡萄园的干爽，病虫害极少，天空堪蓝，有利于有机种植和生物动力法。

日照充足: 葡萄植株通常需要至少1400小时的阳光生产成熟的果实，而普罗旺斯年平均日照达2700-3000小时。

普罗旺斯地形复杂多样，山峦起伏，层出不穷，但山势平缓（葡萄藤都很喜爱山坡！），山谷阴凉。土壤类型多变，石灰岩统治这里的西部地区，远古时代曾被温暖浅显的海域所覆盖。往东行走你会发现有很多水晶质的石英(花岗岩)，和一小部分的火山岩。

纵观整个普罗旺斯，迷迭香、杜松、百里香和薰衣草这样的野生树脂类灌木遍布丛生，许多人称这一类植物为“Garrigue”（在石灰岩和黏土之上）或者“Marquis”（在石英之上），它们对当地的葡萄酒风格有很大的影响，

主要白葡萄品种

• Rolle (又名 Vermentino)

• Ugni Blanc (又名 Trebbiano)

• Bourboulenc

• Clairette

• Marsanne

• Roussanne

• Grenache Blanc

同时来自波尔多的长相思和赛美蓉也在一些产区占主导地位，本土品种如Pascal、Terret Blanc、Spagnol(又名Mayorquin)和Pignerol尽管仍有种植，但已走向灭绝。

红葡萄品种

法国和地中海大多数的传统性红葡萄品种都能在这里中找到，包括：

• 歌海娜红(Grenache Noir）

• 西拉（Syrah）

• 慕合怀特（Mourvedre）

• 佳丽酿（Carignan）

• 神索（Cinsault）

• 古诺瓦兹(Counoise)

• 塔那（Tannat）

• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

你可否听闻过Tibouren、Braquet、Calitour、Folle Noir和Barbaroux这些葡萄品种？它们是普罗旺斯地区最古怪最独特的一类。

微历史：普罗旺斯葡萄酒

今天的马赛城（Marseille）曾经称为Massalia，由福西亚人在公元前六世纪建造而成，来自东部的商人携带葡萄藤和葡萄酒越洋而来，在法国南部栽种下最初的葡萄植株。

那个时期所产的红葡萄酒并不像我们今天所见红葡萄酒这般“红”，葡萄大多在很短的时间内快速压榨处理，因而颜色很浅。当罗马人在公元前二世纪占领这片区域时，马赛所产的桃红葡萄酒就已声名远播，而罗马帝国发达而庞大的贸易网线再次提高了当地桃红的名气。

普罗旺斯的名字来自拉丁语'nostra provincia'，即“我的省份”的意思。

这个地区曾历经巴萨罗纳、勃艮第王国和圣罗马帝国的争夺，迄今耸立着很多天主教堂，每一个不同的时代都对普罗旺斯繁复多样的葡萄品种有所贡献，挚诚的天主教修士设计和建造了今天的葡萄园，大大提高了这里的酿酒工艺。

尽管普罗旺斯的历史地位显赫，但这个产区长期蜗居在其他法国知名产区的阴影之下，然而时代在变化，在过去八年的时间内世界各地对普罗旺斯桃红的消费量提高了17%，尤其是在美国，现在已是成长最迅猛的一类葡萄酒。