内比奥罗的野性和芬芳
意大利西北角的皮埃蒙特（Piedmont）盛产白松露和内比奥罗（Nebbiolo）葡萄。这种生命力顽强的葡萄酿成了皮埃蒙特地区首屈一指的红葡萄酒——巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。这些带有着极大陈年潜力的红葡萄酒单宁较高，芳香无比且口感强劲。
内比奥罗需要充足的阳光（一般是向南的山坡）和碱性的石灰石土壤生长环境，意大利人正是用这种娇气晚熟的葡萄用酿成了最受欢迎的红葡萄酒。尽管这两种红葡萄酒都是用娇气的内比奥罗酿造的，但它们都有着很高的性价比。意大利北部是著名的内比奥罗之乡，此外，还有许多产区也大胆尝试种植此种葡萄。美国的加利福尼亚（California）、弗吉尼亚（Virginia）、华盛顿（Washington），澳大利亚和智利都闪耀着内比奥罗的光辉。
内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众。这些红酒在年轻时单宁较高，透出诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着贮藏时间的增加，葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色，并且散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。由于这些葡萄酒要求年份来软化葡萄中的单宁酸，所以它们通常在贮藏数年后开始变得可口。
内比奥罗这头“野兽”可不是吃素的，用它酿造的葡萄酒适合搭配各种红肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外，烤鸭、烤羊、荤素什锦菜和意式烩牛仔骨也特别合它的胃口。当然，用一小块帕尔玛干酪开开胃也是极好的！