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活灵魂酒庄酿酒师依靠陈年抵御寒冷葡萄收获季

活灵魂酒庄（Almaviva Winery）的首席酿酒师米歇尔•福瑞欧（Michel Friou）告诉《酒饮商务》（The Drinks Business）的记者，“在以前，寒冷多雨的年份对智利酿酒师来说是一个巨大的挑战。但是现在，面对低温天气，酿酒师们显得十分坦然，甚至还感谢低温带给葡萄的影响。因为低温天气使葡萄更加清新、优雅，所酿造的葡萄酒往往更加深邃、独特。”

福瑞欧仍记得，活灵魂酒庄于1996年首次酿造葡萄酒，当年的温度较往年都低。然而，1996年份葡萄酒的品质却出乎意料的好，这让他十分意外。他深信，酒庄今年所酿造的葡萄酒不会比当年差，甚至还更加具有陈年潜力。

目前，活灵魂酒庄致力于酿造陈年潜力为20年以上的葡萄酒。为此，酒庄改变了传统的葡萄酒酿造技术。酒庄出产的2000年及以后的葡萄酒如今依然年轻，陈年潜力巨大。现在市场上80%的葡萄酒适饮期在两年以内，福瑞欧对此表示十分遗憾。

活灵魂酒庄是由法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和干露酒庄（Concha y Toro）共同创立的，双方力图将其打造成新世界一流的酒庄。活灵魂酒庄在上布特安拥有65公顷的葡萄园。酒庄的葡萄酒由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主。除了酿造顶级葡萄酒，酒庄同样也会酿造普通级别的葡萄酒，即活灵魂副牌红葡萄酒（Vina Almaviva EPU），EPU在马普切语中的意思是“第二”。目前，这些葡萄酒主要在智利本国和巴西销售。每年，酒庄大约生产14,000箱顶级葡萄酒和3,000箱普通级别的葡萄酒。

福瑞欧还告诉记者，他不希望增加酒庄葡萄酒的种类，只想专注于目前这些系列的葡萄酒。酒庄现在采取波尔多的葡萄酒酿造方法，专注于酿造顶级葡萄酒。此外，他们也采取法国酒庄的销售方式，通过一家波尔多酒商销售酒庄的葡萄酒。”