3步爱上琼瑶浆

琼瑶浆（Gewurztraminer）在全世界多个国家都得到了广泛的种植，尤以法国阿尔萨斯最为经典。该品种可用来酿制多种风格的葡萄酒，有干型，也有甜型。

1. 初识琼瑶浆

像其他葡萄酒一样，好的琼瑶浆应该是平衡的，因此，酒农们必须在果实达到完美成熟状态时才采收，以避免葡萄酒中出现不宜的苦味、较高的酒精度和甜度。如果酒商要酿制的琼瑶浆葡萄酒是贵腐型，就更要注重这种情况。琼瑶浆没有雷司令（Riesling）那么酸，这与霞多丽（Chardonnay）很像。不过，我们都知道勃艮第白葡萄酒是多么复杂、持久、令人兴奋，所以，如果你喜欢带有奶油味和橡木味的圆润风格的霞多丽，就也可以尝试一下琼瑶浆。

通常来说，如果只看酒瓶，很难判断某瓶阿尔萨斯琼瑶浆究竟有多甜，不过，有些比较有名的酒商会在葡萄酒的甜度上做固定处理，年份之间的差异不大，所以，要想了解某款葡萄酒的甜度，可以在红酒世界网等网站上进行查询。当然，有些酒商会在葡萄酒的背标上标示出甜度信息。

2. 再品琼瑶浆

琼瑶浆葡萄酒芳香馥郁，常带有玫瑰花和热带水果的风味，还伴有青椒和甜香料的味道。如果葡萄受到了贵腐菌感染，酒中还会出现果脯和蜂蜜的香气。普通的琼瑶浆葡萄酒通常酒体适中，或微甜或半甜，它们虽然简单，但却非常典型。

与雷司令一样，琼瑶浆能够忠实地反映出风土特色，阿尔萨斯有不少特级园都是通过琼瑶浆来展现风土特色的。

3. 美食相伴的琼瑶浆

琼瑶浆能与多种美食搭配。干型的琼瑶浆可与亚洲、北美、印度和拉丁美洲带香料味道的美食搭配，有时甚至能替代浓郁柔顺的红葡萄酒。风格浓郁（包括甜型）的琼瑶浆葡萄酒还能为龙虾汤、咖喱等美食佐餐。不难猜测，甜型的琼瑶浆是甜品、干果和果脯等美食的经典佐餐酒。当然，对于每一种风格的琼瑶浆来说，都有一款适合的奶酪与之配对。