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酒圈网~波尔多寻宝之一：圣爱斯特芬村

我们以前向大家介绍过，波尔多的好酒并不标榜波尔多制造。法国葡萄酒有十大产区，波尔多只是其中之一，大产区级别的葡萄酒品质一般。波尔多有7个出品顶级葡萄酒的名村，这是其他大产区所不能相提并论的，除了勃艮第有3、4个顶级村庄，其他产区能有一个这种名村就不错了。

这七个名村，基本上都坐落在吉伦特河及其支流的两岸。法国葡萄酒古谚说，好葡萄酒出在看得见河流的坡地上，亦即毗邻河流的葡萄酒园最为出众，因为这里的土壤条件，含水量最适合种植葡萄。多尔多涅河和加龙河在波尔多交汇成为吉伦特河汇入大西洋，在地图上呈现为一个躺倒的弹弓，弹弓把向西。波尔多最顶尖的酒庄基本上都坐落在吉伦特河的南岸和多尔多涅河的北岸，按照面朝大西洋的方向，和巴黎的塞纳河一样，南岸被称为左岸，北岸被称为右岸。

当然了，波尔多的顶级葡萄酒在酒标上不会注上自己离河岸的距离是多少米，我们说，波尔多7个顶级村庄（圣爱斯特芬、波利亚克、圣朱利安、玛歌、碧莎里奥南和右岸的圣爱美浓、波美侯），全部都坐落在这条河流的两侧。其他广大的不毗邻河流的葡萄园，只出品质量一般的葡萄酒。法国十大葡萄酒产区内，除了面积狭小的勃艮第有4、5个顶级名村，罗纳河产区有教皇新堡等一两个名村，只有波尔多产区可以容纳数量如此众多的顶级小产区。

波尔多的顶级好酒只出在这7个村庄，只要产地标明是这7个村庄的葡萄酒，肯定不会有问题。下面我们按照从西向东的方向，渐次介绍这几个顶级小产区。

圣爱斯特芬位于法国西南部的吉伦特河河口左岸，是该河流最下游的名村，在波尔多西北约60公里，面积1250公顷，略大于北京的颐和园。圣爱斯特芬列居大名鼎鼎的四大村庄之一，也是四大名村中面积第二大的村庄，该村有5家入围1855年61家列级庄，其中有两家是二级庄，名气较大的还有三级庄凯隆世家。除此之外以中级庄为主，主要生产红葡萄酒，最有名望的酒庄是爱士图尔，爱士图尔在所有列级庄中，以浓烈的结构和强劲的果香而著称，陈年期特别的长，达到10-30年，超过普通二级庄。

圣爱斯泰芬位于在波尔多和潘特德墓的中间，由于土壤和地下层地质的多样化而与众不同。在数千万年河流的冲刷作用下，有许多冲积层重叠。深的地层主要是粘土质的，而低阶地是砂砾质的，高阶地是沙子-砂砾质的。在产区的东面，“圣爱斯泰芬”海底石灰岩上的特有软体动物标本，使这个地区独具个性。在西面，轻薄的沙质土地混合着石英和砂岩。在向南一点，会发现有地下泥灰土出现。沉积层的丰富组成充分说明了这个产区土壤面貌的多样性。一万年前，由于河流的强烈冲刷，圣爱斯泰芬的土地被大大地改变了。现今，它呈现出一个凸起的，排水性能好的小圆丘的地表形态。这个地表形态的斜坡导致土地的相对干旱和葡萄藤的深深扎根，这是酿出优质葡萄酒的保证。

圣爱斯特芬土壤以黏土为主，酒质比较涩重，是全波尔多产区内单宁最重的，酒体最强劲的产区，法国人说这里的酒体雄壮！中国人不太容易接受，并且由于价格昂贵，更少有进口商敢于涉足。近30年来这个产区的葡萄酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越来越容易被人接受，也就越来越流行。本区的酒单宁丰富，酒体浑厚强劲，风格粗旷，浅嫩时口感收敛，甚至带有泥土味，陈酿数年以后，香气与口感都会变得柔顺复杂。本产区的特殊之处在于它具有矿物味道，酒的颜色最为深重，深邃浑厚，的酒质与Pauillac的活泼鲜明是明显的对比。产地为圣爱斯特芬村的葡萄酒，在正标或者背标的法定表示葡萄酒产地的表达格式上，下图Appellation和Controlee两个单词之间，必定是Saint Estephe圣爱斯特芬这个地名。如果产地是波尔多的普通葡萄酒，Appellation和Controlee两个单词之间为波尔多Bourdeaux。

酒圈网推荐给大家的是2009年份雅诺酒庄和2012年份玛瑟琳酒庄，一口价218元，2009年份的好酒本来就不多了，2012年份又是接近完美，何况是四大名庄之一的圣爱斯特芬！

圣爱斯特芬AOC原产地概况：

Appellation St.-Estephe Controlle (1936年起实行)

St. Estephe（Saint-Estèphe圣爱斯泰夫、圣艾斯特芬、圣爱斯特芬）村

二级酒庄：Chateau Cos-Destournel--Chateau Cos-d'Estournel (爱诗图酒庄)

Chateau Montrose --Chateau Montrose (蒙察斯酒庄、梦露斯酒庄、玫瑰酒庄)

三级酒庄：Chateau Calon --Chateau Calon-Ségur (凯隆世家庄园、卡隆堡、卡龙堡)

四级酒庄：Chateau Rochet --Chateau Lafon-Rochet (拉芳罗捷酒庄、拉科鲁酒庄)

五级酒庄：Chateau Cos-Labory --Chateau Cos-Labory (柯斯拉波利酒庄)

1. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot、Melbec等5种。

2. 每公升葡萄汁含糖量要高于178g。

3. 酒精度要求在10.5%-13%之间。

4. 单位产量要求在每公顷4500公升以下

面积： 1250公顷（7,5% 的梅多克葡萄种植区）

平均产量 : 8,70万瓶

Viticulteurs : 136（80个合作者和56独立经营者）