极端气候条件使得夏季变热，不利于法国意大利西班牙等传统葡萄酒大国，有利于德国加拿大的高纬度葡萄酒产区，但是这个利好对于德国加拿大是如何实现的，我们还没有报道过，我们知道雷司令是德国葡萄酒的代表，是气候变热使得德国雷司令更加优秀了么？答案是否定的，德国葡萄酒近十年确实在强势崛起，崛起的代表却是黑比诺。
做为位居法国、米国之后，排名世界黑比诺产量第三的德国黑比诺，利用极端气候带来的有利条件，加之以改良后的黑比诺酿造方式，使得这里的黑比诺葡萄酒有了脱胎换骨的变化。在德国，黑皮诺被称作“Spatburgunder”，意为“来自勃艮第的晚熟品种”。它虽然偏好凉爽或温和的气候，但在过于凉爽的产区无法充分成熟。而德国的葡萄种植区过去接近黑比诺葡萄栽培的纬度极限，高纬度意味着这里的气候较为寒冷，也就意味着种植于此地的黑皮诺，往往难以达到理想的成熟度。在过去很长一段时间里，德国出产的黑皮诺葡萄酒酒体清瘦，缺乏深度和复杂度，得不到业界人士及消费者的肯定和认可。用知名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）的话来说，那时的德国黑皮诺“颜色寡淡，非常尖酸，充斥着添加糖的味道，有明显的通过甜度来掩盖腐烂气息的痕迹”。罗伯特·帕克（Robert Parker）也曾给出过“尝起来像是有缺陷”的评价。
德国黑比诺的崛起绝不是简单崛起，富有技术含量。生长在顶级葡萄园的黑皮诺通常 通常是最晚采摘的一批。而当葡萄成熟不再成困扰，延迟采收也就不再是必选项，年轻一代酿酒师开始探索更适合德国黑皮诺的方式。德国人摒弃以往过度萃取的做法，并减少新橡木桶的使用。此外，还采用整串发酵的方式，如此一来，在减少使用橡木桶的同时，酿成的葡萄酒也不会缺失坚实的骨架。
10年前德国黑皮诺开始屡获名家赞赏。2008年，迈耶-纳克酒庄（Weingut Meyer-Nakel）旗下产自“Pfarrwingert”特级园（Grosse Lage）的黑皮诺一举夺得醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）的黑皮诺国际奖（International Pinot Noir Trophy），在酒界引起了一番轰动。之后在2011年举办于伦敦的一场顶级黑皮诺品鉴会上，德国黑皮诺与一众来自勃艮第、新西兰和加州等产区的精品酒款同台比拼，夺下前10强中的7席，再次令人眼前一亮。对此，比赛的组织者、葡萄酒大师蒂姆·阿特金（Tim Atkin）感慨道：真是一个令人意外的发现。德国黑皮诺引来各方一致好评，曾经对其颇有微词的葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊也不禁赞叹道：“一些德国黑皮诺的惊人品质是葡萄酒界保守得最好的秘密之一。”时至今日，“世界顶级”已是一些权威人士描述德国黑皮诺的高频词汇。