高手观酒四步之3：怎么看葡萄酒酒脚（Legs）
倾斜45度 观察杯中酒的液面，是喝酒前必做的功课，看葡萄酒液面时主要看酒缘、酒眼、酒脚加上颜色四个指征，我们今天介绍一下怎么看酒脚。学会察看酒脚也可以用来判断葡萄酒的酒精度。
酒脚有很多种称呼，酒腿，挂杯，酒泪等等。
酒腿是指摇晃酒杯之后，在杯壁上形成的一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体。这些像眼泪一样挂在杯壁上的液体也被称为“酒泪”或是“挂杯”。它的形成与酒精接触空气挥发有关，也与葡萄酒的残糖含量有一定关系。一般来说，如果一杯葡萄酒越粘稠，酒腿越厚，流动的速度越慢，则大致可以推断该酒的酒精度高或者甜度高。
摇晃酒杯后·，杯壁上葡萄酒酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒液中剩下糖分和甘油含量变高。酒杯内壁酒液的水分表面张力也会越来越高，在表面张力的作用。下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。