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全世界最著名的雪利酒(Sherry)

　　费诺酒(Fino)

　　费诺酒(Fino)是最好的雪利酒，是由赫雷斯及圣玛利亚港生产并陈化的。费诺酒颜色淡、气味鲜，有一种淡淡的干果香气，通常不带有甜昧，有时甚至略带苦味。它的气味很像杏仁的气味，其酒精含量为15．5％-17％。费诺酒(Fino)在索莱拉过程中平均陈化3-5年，然后装瓶。装瓶后的酒不会再发育，而且一旦开瓶更不再新鲜。如要保存一段时间，你必须将其冷藏。费诺酒应冷藏饮用，而且最好在一两天之内全部喝完，这样才能享受其最佳的特性

　　曼萨尼亚酒(Manzanilla)

　　曼萨尼亚酒(Manzanilla)被认为是出产于桑卢卡尔-德巴拉梅达地区的费诺酒(Fino)。是一种浅黄色、不浓烈的酒，酒质细腻柔和。据说这种酒中的淡淡的苦味和辣味是由于海洋性空气中的成味造成的。桑卢卡尔酿制的葡萄酒被运往赫雷斯，并且要经过索莱尔陈化过程，但这并不会产生典型的曼萨尼亚酒(Manzanilla)的特性，这一定有什么原因。一种解释是这一地区温和的海洋性气候能够产生出更浓密的弗洛尔酵母。曼萨尼亚酒(Manzanilla)是雪利酒中最干、最浓的酒，应冷藏饮用。

　　阿蒙提拉多酒(Amontillado)
　　阿蒙提拉多酒是一种琥珀色的陈年费诺酒，它在索莱拉中的陈化时间较长。阿蒙提拉多酒是一种中等醇度的，带有强烈干果气味的酒。此酒无甜昧但却带有辣味。真正的阿蒙提拉多酒不常见到，而且价格昂贵，而一些廉价的阿蒙提拉多酒是很普通的雪利酒。售价低于6美元的阿蒙提拉多酒不值得购买。阿蒙提拉多酒应稍稍冷藏后饮用。

　　奥拉罗索酒(Oloroso)
　　奥拉罗索酒颜色深、醇度高，带有核桃的香味。由于长时间的陈化，它没有弗洛尔酵母的独特气味。此酒通常无甜味，但有时为了适应市场需求也会进行甜化。其酒精含量通常为18％一20％。奥拉罗索酒可以以常温饮用，也可稍稍冷冻后饮用。

　　帕罗一卡特多酒(Palo Cortado)

　　这种稀有的酒是最好的不含弗洛尔酵母的雪利酒。其酿制之初为含有弗洛尔酵母的费诺酒(fino)，失去弗洛尔酵母后发展成为一种阿蒙提拉多酒(amontillado)，然后逐渐形成较浓香的奥拉罗索酒(Oloroso)的风格，却依然保留着阿蒙提拉多酒的精美典雅的风格。帕罗一卡特多酒与奥拉罗索酒颜色相似，而其香气又似阿蒙提拉多酒。此酒可以在室温下饮用，也可以稍稍冷冻后饮用。