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德国的Gunderloch酒庄之旅(图)(1)

　　1890年德国一位银行家Carl Gunderloch购置了莱茵河畔Nackenheim村的葡萄酒庄园，以及Rothenberg、Engelsberg等葡萄园。1920年Carl Gunderloch将产业交给他的孙女Elisabeth Usinger 和其丈夫Franz Usinger博士；Usinger夫妻一起管理本酒庄，他们的儿子Carl Otto从1945年起也开始帮忙酒庄的工作，并在1965年正式接掌酒庄。现在的酒庄主人是Agnes Hasselbach Usinger，她是Carl Otto的长女；Agnes继承了家族的事业之后，现在和丈夫Fritz Hasselbach一起经营。

　　本酒庄拥有12.5公顷的葡萄园。Nackenheim村是德国莱茵黑森(Rheinhessen)地区著名的葡萄酒产地，此地最优良的一些葡萄园就位于莱茵河岸边的斜坡上；而本村最好的葡萄园当数 "Rothenberg"(「红色山丘」之意)；Rothenberg是因为葡萄园的红色页岩土壤而得名。据说当年Carl Gunderloch常常要从居住地所在的Guntersblum村，走到他的银行所在的Mainz城去办公，在路上他都会仔细观察沿路葡萄园的日照条件；基于长期的观察，他所购置的葡萄园都是日照条件非常优异的。有一位对德国葡萄园非常专精的专家Hans Jorison，将Rothenberg评定为莱茵黑森三个「A等顶级葡萄园(grand cru A vineyards)」之一；而Gunderloch酒庄正是Rothenberg葡萄园的最大拥有者(65 %)。这个招牌葡萄园全部种植Riesling葡萄。此外本酒庄还拥有隔壁村Nierstein的Hipping、Pettenthal(这个葡萄园和Rothenberg其实是连在一起的)两个优良葡萄园。

　　本酒庄种植的葡萄品种中，有80 %是Riesling，其它有Silvaner、Muller-Thurgau、Rulander、Kerner、Scheurebe和Gewürztraminer。他们除了拥有最优秀的葡萄园之外，还投入许多心力，全部以人工耕作、采收。每公顷的平均产量控制在4,500公升左右--这在德国是极低的，没有几家酒庄会把产量压到这么少；这是为了让葡萄的养分更集中，以酿出酒质、香味更浓郁的好酒。他们对每个等级(葡萄酒)的成熟度要求比法定标准要高很多。

　　有好的葡萄园和园主的努力，可以酿出好酒当然不意外；从1980年代后期本酒庄就相当有名了，近年来一些葡萄酒的评鉴专书、杂志更是给予很高的评价。Gunderloch酿造的酒，常会让人感觉是更高一级的酒，比如Kabinet等级的酒，喝起来会像Spätlese。他们家的酒喝起来是圆润甜美型的风格，而且有非常特别的味道，那是一种难以形容的矿物质风味，传达了当地葡萄园中红色页岩土壤的个性。Fritz Hasselbach先生在去年(2001年)来台访问时，曾不辞辛苦地带了两块Rothenberg的红色页岩来给我们看。

　　说到Fritz Hasselbach，其实Gunderloch近十几年来的优异表现，有很大的一部分要归功于他的投入。我们常听说德国人是很一板一眼的。其实不是所有的德国人都是完美主义者，但是如果想当个伟大的酿酒师的话，就必须是个完美主义者；Fritz Hasselbach就是一个例证。Fritz本身是葡萄种植方面的专家，曾经在德国有名的葡萄酒学校任教多年；后来他决定在学校外验证自己教授的知识，所以他回家和太太一起努力，当起了Gunderloch酒庄的酿酒师。在这之前，Gunderloch只是水平平平的小镇酒庄；运用前述的诸多努力和严格的自我要求，他们夫妇让这个酒庄成为德国最好的酒庄之一。