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访托斯卡纳顶级葡萄酒产区(图)

　　托斯卡纳位于意大利中部，西临地中海，葡萄园穿杂在橄榄树、小麦与丝柏林间的低缓圆丘上，一路漫延到亚平宁山区。在这片广阔丰富的土地上，每年生产三亿升的葡萄酒。意大利葡萄酒分级中属最高等级DOCG法定产区，有六个位于托斯卡纳，另外还有28个DOC法定产区，除了这些传统风味的法定产区葡萄酒外，托斯卡纳也有5个生产条件更自由的IGT优质葡萄酒产区，生产更具创意风格的葡萄酒。这么多的产地，散布在托斯卡纳各处，生产变化多端的各式葡萄酒。

　　这些山久维雷的变种常常连名称也有所差别，在托斯卡纳境内最著名的当数在蒙塔奇诺(Montalcino)产区，由Biondi-Santi家族选育出来的“Brunello”，生产全意大利最强劲坚实的山久维雷红酒，而这里正是本次法拉利极限自驾之旅的目的地之一。

　　位于托斯卡纳南方的蒙塔奇诺是全托斯卡纳最顶尖的产区，甚至可以说，是全世界最精彩的山久维雷红酒产区。这里的酒深厚、强劲、紧涩而且非常耐久，年轻的时候相当严肃，需要许多时间才会成熟。蒙塔奇诺位于一片起伏大的山区，仅有1200公顷的葡萄园，因此酒价相当昂贵，属DOCG等级的产区。另外这里也出产价格和风味都比较平易近人的Rosso di Montalcino，来自条件比较普通的葡萄园，更加顺口，也更早熟。

　　Montalcino的Brunello其特别之处是在橡木桶中发酵，在斯洛文尼亚橡木桶中陈年，原始的观念认为真正的布鲁耐罗就应该用这种传统的技术酿造，他的诞生就是为了陈年，酒呈亮丽的深宝石红色，陈年后偏向石榴红色，香气优雅，持久又非常协调，酒体丰满，富含单宁但很流畅，同时带着清爽、纯粹、深度和强烈的感觉，层次丰富又很和谐。Montalcino的Brunello红葡萄酒的味道非常的干、热、浓烈、和谐、雅致、芳香持久。Montalcino的Brunello红葡萄酒在采摘后的第五年一月前不能投入市场，需要在橡木桶中至少陈酿两年和在传统深红圆玻璃瓶中陈酿四个月珍藏级Riserva的瓶中陈酿6个月。最低酒精含量12.5度。珍藏级Riserva的布鲁耐罗在采摘后的第六年一月前才能投放市场。因为他陈年时间越长，质量就会越好。陈年时间甚至经得起世纪的考验。

　　Montalcino的Brunello红葡萄酒的特点是陈年时间越长，质量越好。根据不同的采摘酿造年份，他的最佳适饮期为15-20年，也可以达到30年甚至更长时间。当然这需要有正确和合适的储存条件：干燥通风的地窖、平衡适宜的温湿度、避光的阴处、没有震动和气味的干扰、装在深红圆形玻璃瓶中。

　　最佳饮用温度20°-22°，饮用前24小时就需要打开瓶塞醒酒，将陈年的Montalcino的Brunello红葡萄酒唤醒。强劲饱满而又丰富细腻的酒体最适合和烧烤的红肉、野味以及铁板烤肉搭配。