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桃红葡萄酒的质量标准及其特点

　桃红葡萄酒是介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的一种佐餐型葡萄酒。

　　根据国内外技术标准，优质桃红葡萄酒，色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色；澄清透明，有晶莹悦目的光泽；具有纯正优雅悦怡的果香及优美的酒香，酒体丰满；干型与半干型桃红葡萄酒具有纯净优雅爽悦的口味，富有新鲜悦人的果香味与醇美协调的酒香味；半甜型、甜型桃红葡萄酒应具有干甜醇厚酸甜协调的口味，富有精酿细腻的酒香味与和谐的酒香味，特具曲型完美、突出的风格。

优质红葡萄酒单宁含量0.5~0.8g/L为最好，优质白葡萄酒单宁含量0.1~0.2g/L为最宜，桃红葡萄酒的单宁含量则为0.2~0.4g/L合适。对于其他理化成分，酒度以10~12度为宜，含糖分以半干型至半甜型为好，即含t糖量10~30g/L，酸度以6~7g/L为准，游离二氧化硫含量10~30mg/L，干浸出物在15~18g/L。这样的佐餐桃红葡萄酒，既可以佐以鲜鱼，又可以辅以肉食，增加膳食风味。