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怎样品鉴特其拉Tequila

最时尚的酒类饮料

龙舌兰酒的历史虽然悠久，但它在全球范围内的流行却是20世纪80年代以后，尤其是近5年以来的事，那些纯麦芽威士忌与波旁酒的爱好者开始喜欢上了这种酒。如今对于特基拉Tequila的爱好，也主要流行在那些年轻的中产阶级或者大学之中。而上等的龙舌兰酒售价往往超过每瓶100美元，实在不算便宜。

产品的四个等级

Tequila被分为Blanco、Joven abocado、Reposado与Añejo四个产品等级。其中，Añejo在西班牙文里意指“陈年的”，必须是在橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒。有关方面对此管理严格，它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，由有关官员上封条，虽然规定只要超过一年的都可称为 Añejo，但高品质的陈年酒期限大多是四到五年，也有少数储存八到十年的。

纯度标识

标着“100% Agave”或者“100% Blue Agave”、“100% Agave Azul”的Tequila酒，其中的每一滴酒液都是来自天然的龙舌兰草，没有其他的糖分来源或添加物（稀释用的纯水除外）。如果一瓶酒上并没有做此标识，就很可能是一瓶Mixto（混合酒）。必须提醒的是，由于20世纪90年代末期严重的植物病虫害造成龙舌兰大量减产，酿造龙舌兰的原料价格迄今仍在直线飙升中。为了不至于涨价过高，许多酒厂纷纷把原本纯Tequila的酒品，降级成混合酒（Mixto）。

正规标识

Normas Oficial Mexicana（墨西哥官方标准，简称NOM）。这是每家合法注册的墨西哥龙舌兰酒厂都必须拥有的“出生证”。

Hecho en Mexico（墨西哥制造）。所有墨西哥生产的龙舌兰酒都必须标上的文字。但墨西哥不是世界上唯一生产Tequila酒的国家。但世界主要国际商业组织几乎都已同意，Tequila是墨西哥龙舌兰酒的专有名称，受国际公约保护，其他国家使用相同原料与酿造方式制作出的酒均不可以使用Tequila这一名称。

CRT（Consejo Regulador del Tequila，龙舌兰酒规范委员会）监督与认证标识。它保证了产品符合法规要求制造程序，但不反映产品的风味与品质。

Hacienda标识。经常出现在酿造Tequila的酒厂地址里，类似于欧洲酒庄。

净饮与混饮

龙舌兰酒经常被用来与果汁、咖啡、啤酒、可乐等饮料混合，调制鸡尾酒。实际上，墨西哥人也直接饮用，方法是先用柠檬汁与盐涂抹一下酒杯，再倒入酒液直接饮用。或者先吃一小撮盐，再一口猛饮，最后拿一片柠檬咀嚼一下。这种酒的酒精度数浓烈，可以加水、冰等稍微冲淡一点。