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门多萨：给葡萄打“点滴”酿制葡萄酒

　　门多萨是阿根廷历史名城，西依安第斯山支脉，建设在由门多萨河冲积出的河谷之上，人口12万余人。在拉美独立战争期间，与玻利瓦尔齐名的何塞·马丁的远征军正是以该城为基地，翻越安第斯山解放了智利和秘鲁。充沛的阳光和炎热的夏季，使得门多萨周边地带成了世界难得的优质葡萄种植和酒类酿造的区域。由于该市临近南美也是整个西半球最高的阿空加瓜山，因此成为众多登山者的中途站和大本营。近年来，杭州与门多萨的友好交流日益密切。

　　说起阿根廷，人们首先想起的就是激情奔放的探戈舞步和美味的牛肉，可是阿根廷也是著名的葡萄酒产地。门多萨市就是阿根廷著名的旅游胜地和“葡萄酒王国”，独特的气候条件和精湛的酿造工艺使当地成为闻名遐迩的马可贝葡萄酒的产地。

　　可看似得天独厚的自然条件下却隐藏着一块“短板”——门多萨虽日照充足、温差较大，却十分缺水。于是，为了喂养那些“嗷嗷待哺”的葡萄苗和城市里的绿树，这个干燥的山城逐渐发展出一套妙法，使门多萨以“惜水如油”之城而享誉南美洲。

　　在西部安第斯山麓海拔800至1000米的区域，有着大片郁郁葱葱的葡萄园，这里就是门多萨葡萄酒的“原料仓库”了。该地区的土质和气温变化非常适合葡萄生长，但降水却十分缺乏。为了满足葡萄生长需要，当地的庄园主们都采用了世界上先进的滴灌技术，为这里的葡萄们打起了“点滴”。

　　与人类打点滴十分相似的是，“滴灌”就是用管子慢慢地把小水流甚至小水滴直接送到每一株葡萄的根部。这种方法不仅改变了门多萨传统的耕种观念，而且农场主们在当地政府的协助下通过滴灌技术把高科技同时“注入”了每一寸土地。日前，门多萨市政府的农业部门为大多数的葡萄园主们免费安装了电脑软件，该软件可以根据葡萄的生长期，当地的气候变化自动将肥料、农药等掺入水中。在这样“营养点滴”的呵护下，葡萄们茁壮成长，庄园主们则以最少量的水养育出了最好的葡萄。

　　这种技术虽然需要一笔较大的初期投资，但却可以节约50%的用水量，同时保留了土壤的营养，节约了40%的人力和管理资源。从长久来看，优势日久而弥显。正如当地的一位葡萄园主斯帕多内所说，高科技的滴灌技术使他在海拔1000米的山坡上种出了足以与法国波尔多地区媲美的优质葡萄。现在他的葡萄酒大多出口到欧洲，近年还逐步打开了中国市场。

　　雪水浇出满城绿色

　　除了有醉人的葡萄酒和迷人的葡萄节之外，门多萨市还是一座美丽洁净、绿化巧妙的城市。这里少有摩天大楼，街道清洁而整齐，但最令人啧啧称奇的则是这个“半沙漠化”城市的一道奇景。漫步门多萨逶迤延绵的山城小道，人们可以听见潺潺的流水声。这是因为在大多数人行道的边上都有一条“如影随形”的水渠。这个水渠如一张渗满生命力的大网，流经全城大街小巷，把安第斯山脉上清澈透明的雪水源源不断的输送到了路旁的每一棵绿树的根上。

　　上天似乎总是公平的，天旱少雨的气候却磨炼了出了门多萨人独特的智慧。正因为缺乏天降之水，使他们独出心裁将眼光投向了远处白雪皑皑的安第斯山。早在印加文明时期，当地的土著居民就已经学会了引雪水入城，但只是一条水渠而已，居民还需步行到水渠边汲水再用于浇灌。而现代门多萨人则将这个方法发扬光大，先将安第斯山脉的融雪水汇聚到一个专门的水库之中，然后用水渠网分配到各条街道小巷，兴建了一个遍布全城的灌溉系统，充分利用了上帝赐予的、但还要费些脑筋才能用到的雪水来滋润这座沙漠绿洲之城。