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汝纳特（Ruinart）香槟

　这个最吉老的商行成立于1729年，创始人是尼古拉斯?汝纳特（Nicolas Rumart），他走个亚麻布商人，是著名的酿酒师丝瑞?汝纳特修士（Dom Thierry Ruinart，佩里尼翁修士的同事）的臣子。

1825年，当查理十世到兰斯教堂加冕时，伊雷内?汝纳特（Irenee Ruinart）以兰斯市长和马恩代表的身份出面迎接，虽然这反映了该家族的保守主义倾向，但是商行在拿破仑时期的政治风暴中仍获得了极大的发展。伊雷内的儿子埃德蒙?汝纳特（Edmond Ruinart）是美国市场的早期开拓者。他曾于1832年被杰克逊总统接见，并赠送一箱汝纳特香槟给总统。将近30年后，他的继承人埃杰尔（Edgar）游历到俄罗斯，受到沙皇的接见。

由于有像汝纳特这样的富于冒险的人，在1850～1899年期间，商行香槟的出口量增加了4倍。在第一次世界大战期间，商行在兰斯的经营场所被全部毁坏了。当时，无畏的安德烈?汝纳特（Andre Ruinart）正是商行的头，他将办公室搬到他的一个罗马白垩土壤地窖里；当地窖遭洪水淹没时，为了不中断工作，他又将办公桌搬到救生艇上。商行在1963年被莫埃和尚东购买以前，一直保持着家族性的经营方式。

在大型商行中，汝纳特的外形可能是最不起眼的，因为它在本质上是以其商标的知名度而闻名于鉴赏家们之中的。它的销售场所也是精心选择的一些上等级的旅馆或酒类食品专卖店。商行按18世纪风格重建的经营场所渗透出传统的气息。其高卢罗马白垩土质地窖是兰斯最精致的地窖，被列入自然遗迹，每两年，在地窖里都要举行一次引人注目的比赛，这是一个在国际上颇有影响的比赛，目的是要发掘欧洲最优秀的葡萄酒管理者。

商行的风格特别倾向于夏尔冬勒，所以汝纳特香槟极其优美雅致，而且香味圆润溢口。在兰斯山区的东侧，主要是在锡耶里和普丝沃克斯，商行拥有15公顷（37英亩）的葡萄园。这些葡萄园产的夏尔冬勒比科德布朗的要更有味、更清新，因而也使酒质更丰润，尤其是系列中的较高档次香槟更是这样。

头脑精明的让-弗朗索瓦?巴罗（Jean-Francois Barot）是汝纳特的酒窖主管。他在香槟酿制上达到了很高的标准，这得益于他对复杂的调酒理念的理解。他的认识可以包括：简洁的5种香槟分类法、成品中甜酒的低含量以及对红葡萄酒的不可缺少的储备。

不记年的“R”德?汝纳特香槟（45％夏尔冬勒和55％的黑比诺）有4年的瓶中陈酿期，泡沫细腻，没有起泡时对鼻黏膜的刺激性，你闻到的只是优美的芬芳香味。它酒体柔和，口味悦人，由于混合酿制的葡萄大量来自一等葡萄园，所以饮后其芬芳气息回味无穷。1988年的“R”德?汝纳特记年香槟（50％夏尔冬勒和50％黑比诺）酒体金黄，典型的成熟气息中透着柠檬味，但同时也夹着复合性的香味。来自兰斯山区100％等级的葡萄园的黑比诺风味尽呈在你的味觉中，使你感到其酒性的力度。这种香槟是酱鱼的很好搭配饮品。

名品汝纳特修士香槟是市场上最好的两三种白葡萄白香槟之一。它由100％的夏尔冬勒酿制，其中的30％来自锡耶里和普丝沃克斯的较低山坡。当我与讣-弗朗索瓦一起品尝1986年的汝纳特修士香槟时，他是这样评价的：“它富于酒力，夏尔冬勒的风格中透出类似黑比诺的酒质。”这种香槟口感丰润，而且极其典雅。对我来说，1985年的汝纳特修士桃红香槟是目前市场上最优秀的桃红香槟，酿制它的夏尔冬勒与白葡萄白香槟有着完全相同的产地，只不过添加了20％的布齐红葡萄酒。它有着非同一般的芳香，给人感官上感觉很像勃艮第酒，风格典雅且成熟，还带着些微的森林地带的气息，其芬芳富于层次。要不是因为泡沫，你还以为你喝的是来自科德奥尔的某种华丽的饮品。标准“R”德?汝纳特桃红香槟（不记年型），则风格迥异，色泽更深，有着纯朴却宜人的红水果香味，它是目前汝纳特系列中唯一使用一定量莫尼野比诺酿制的香槟。