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雪利酒-最男人的葡萄酒

　　■“雪利酒”大海战

　　雪利酒堪称“世界上最古老的上等葡萄酒”。大约基督纪元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往内陆延伸又建立了一个名为赫拉的城市（即今天的雪利市），并在雪利地区的山丘上种植了葡萄树。据记载，当时酿造的葡萄酒口味强烈，在炎热的气候条件下也不易变质，这种葡萄酒成为当时地中海和北非地区交易量最大的商品之一。

　　令人难以置信的是，雪利酒竟然是开启人类近代史的触媒。

　　1587年，英国海军中将马丁·弗诺比舍突袭了加迪斯港，抢走了大约1450万升雪利酒。作为当时的海上霸主，西班牙全国震怒不已。1588年5月，西班牙国王腓力二世派出人类历史上空前庞大的“无敌舰队”，排山倒海般地驶向英国，同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队，扬言要水陆并进，彻底征服英国。

　　这场战争的结果以西班牙的彻底惨败而告终，英国一举取代西班牙成为世界新的海上霸主。最让人意想不到的是，西班牙的“无敌舰队”虽然永远地沉到了海底，但是西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服的重任。雪利酒一战扬名，成为当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒，成为高尚消费的象征，并随着英国世界霸权的扩张传遍全球。

　　直到今天，雪利酒的年总产量约一亿瓶，单单英国人就要喝掉三千万瓶。

　　雪利酒成为人类划时代的见证，这也是其他洋酒无法诉求的。

　　■最男人的葡萄酒

　　相对白酒的暴烈，葡萄酒显得非常的“温柔”，但惟独雪利酒例外。

　　莎士比亚曾说：“即使我有上千个儿子，作为第一条男人的原则我都会教他们饮用雪利酒。”

　　那么，雪利酒到底具备怎样的“男人性格”呢？传统精制的雪利酒入口热烈，芬芳浓郁，口感复杂深沉。李道之拿法国的干邑酒作对比，作了形象的说明——如果说干邑像一位温惠优雅的贵妇，那么雪利则是阳刚豪迈的男人，就像西班牙的斗牛士一样热烈奔放。

　　从产品上来看，虽然有雪利葡萄酒和雪利白兰地之分，但特殊的品种和特殊的酿造方法铸就了雪利酒男人的性格。根据雪利酒法定产区管理委员会的规定，只有两种白葡萄获准用于雪利酒的酿造，一是上等雪利葡萄，一是佩得罗·希梅内斯葡萄。

　　当每年的九月份葡萄完全成熟后，将葡萄压榨成汁放入橡木桶。雪利酒的陈化有一种独特的“索乐拉方式”。在陈化过程中，将酒桶叠成“金字塔”形，每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一拿去销售,然后由最下面第二层的酒注满最底层的桶,第三层的又注满第二层的桶,如此类推。新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中,保证了酒质的稳定和香醇。雪利酒在最后一道混合工序时，必须把酒度调至30度左右。可以说，正是独一无二的特殊酿造工艺，铸就了雪利酒“男人的强烈”。上等的雪利酒越陈越香，口味浓烈而柔绵，也有人把它用做提神的兴奋剂。

　　■拓市——文化开路

　　专门负责雪利酒市场传播工作的TransMedia公司，计划在两年之内不会推广雪利酒的哪个具体的品牌，也不代理雪利酒，而是以雪利酒无比深厚的文化为突破点，全力打造雪利酒的国家品牌，推广雪利产地概念。

　　TransMedia公司认为，这么好的酒，物美价廉的酒，中国人不认识，是非常可惜的。雪利酒的背后有着久远的历史和文化沉淀，推广雪利也是进行中西文化交流的一种典型表现。

　　TransMedia公司负责人说，他们的推广手段，就是要千方百计地在让消费者喝到“第一杯雪利酒”的同时，向他们讲述雪利酒的传奇故事。“凡是第一次喝过雪利酒后，没有人说不是好酒。除非他不知道。”该公司负责人显示出无比的信心。他们的推广计划相对比较中立和理性。在此计划中的初级阶段，由于中国市场的原因，“第一杯雪利”的体验是解决市场认知的首个问题，也是因为雪利的历史和惟一性的特点，在第一次接触的消费者他们都会配合相关的文化服务。
　
　　李道之预想经过一两年的推广，让中国的消费者开始知道什么是雪利酒，并通过“雪利酒”宴会，协助消费者完成对“第一杯雪利酒”美好完整的体验。他们心目中雪利酒的消费者应该具备这样几个条件：一是喜欢葡萄酒，二是对生活品质要求较高，三是有消费能力，是经常出入酒楼和夜场特别是酒楼的高级商务人士。

　　雪利酒 Jerez-Sherry

　　这种酒的法定产区命名为雪利酒(Jerez／Xerez／Sherry，即赫雷斯葡萄酒)和桑卢卡尔一德巴拉梅达陈年白葡萄酒(Manzanilla de Sanlucar de Barrameda)，其葡萄种植区就座落在加的斯省(Provincia de Cadiz)的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)，圣玛利亚港(PuertodcSantaMafia)和桑卢卡尔一德巴拉梅达(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周，形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。瓜达尔基维尔河(Rio Guadalquivir)从桑卢卡尔一德巴拉梅达北边流入大西洋。