酒庄主人：小时候我经常看见父母喝张裕的葡萄酒，这个习惯他们保持了几十年，因此我从小就认识了张裕，也认识了葡萄酒。在我的心中，它是一座梦幻的、令人迷醉其中的世外天堂。喝葡萄酒是一种享受，也是一种礼仪，有着一系列严谨的规矩、复杂的讲究，葡萄酒的乐趣正体现在这些“繁文缛节”中。一个人的修养、趣味、风度以及沟通能力，也会不自觉地在这个过程中暴露无遗。
在135公顷的酿酒葡萄园中，一串串饱满的紫色葡萄沐浴在灿烂的阳光下，翠绿藤叶被怡人的海风轻轻吹动着。工人们在繁忙地采摘，篮子里装满了如紫水晶般的葡萄。如果不是亲眼所见，很难想象，这一浪漫的景象没出国门就出现在眼前。这就是张裕卡斯特酒庄，位于烟台开发区北于家村，与法国波尔多处于同一纬度。这里适宜葡萄的发芽、生长、开花、结果，葡萄枝条不需埋土亦可越冬，具有“得天独厚、天赐宝地”之说。
从烟台市区出发，不到一个小时就可以到达位于烟台经济技术开发区的卡斯特酒庄，酒庄就处在烟台至蓬莱的黄金旅游线上。透过酒庄的欧式大铁门可以望见西洋式的主体建筑，白色的墙面、黑色的线条异常醒目。走进大门，一条被葡萄所遮蔽的长廊贯穿葡萄品种园。而酒庄的葡萄园主要种植5种酿酒葡萄品种，包括蛇龙珠45公顷、赤霞珠45公顷、美乐15公顷、烟七三15公顷。
这是一个集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐于一体的现代化酒庄，其整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华。据说，其中广场及室内装饰、专业品酒室均出自法国顶级建筑设计师、法国建筑协会会员Marcel Mirande之手。整个酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及葡萄品种园及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积140公顷，气势恢宏。
庄园的葡萄经过采收、破皮去梗、浸皮与发酵、榨汁的酿造过程后，将送到酒庄地下四五米深、总面积约2700平方米的地下大酒窖储藏。酒窖总体划分为三个贮藏区：瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒(干红、干白)贮区、特种酒(特级甜葡萄酒、高级冰酒)贮区，并全部采用芝麻灰花岗岩吊顶、大青石铺地，常年温度12℃～16℃，湿度75%～85%，保证了所贮藏的各种酒的充分酝酿和缓慢成熟。