卡斯特酒庄文化体验活动(一)

　　行庆祝丰收活动。人们载歌载舞，畅饮新酒；身穿传统民族服饰的少女赤脚在木盆里踩葡萄，人们相传这令酿造出来的葡萄酒份外香醇。

　　中国葡萄酒先驱张裕自一百多年前从欧洲引进酿酒葡萄及现代酿造技术以来，也于今年举行历史上首次的盛大葡萄丰收活动。活动一脉相承欧洲葡萄酒庄的传统文化，在张裕·卡斯特烟台酒庄举行，别开生面的活动形式吸引了百多名游客参与。

　　10月15日，在充满法国浪漫色彩的张裕·卡斯特酒庄白色庄园里，绽放如花的少女笑颜，清新怡人的新酒芬香，此起彼落的笑声，交织在一起，将张裕·卡斯特酒庄体验之旅推向一个个高潮。

　　烟台与法国著名葡萄酒产区波尔多位于同一纬度，2005年极佳的气候表现造就了一个上好的葡萄年份，因此我们特意举行了这场盛大的庆祝活动。烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江一语道出活动目的所在。

　　整个庆祝活动共分 串串葡萄妙手摘、滴滴新酒亲手制、酒庄公主娇姿展、百年历史回首望四个主要环节，历时一天；全程闪现三大亮点，包括游客通过亲身体验无穷乐趣、评选出首位张裕·卡斯特公主以及每个细节体现出来的欧洲葡萄酒庄传统文化。

　　环节I：串串葡萄妙手摘

　　张裕·卡斯特酒庄拥有135公顷的酿酒葡萄园，一串串饱满的紫色葡萄沐浴在清晨灿烂阳光下，怡人的海风轻轻吹动翠绿藤叶。酒庄就是在这里专门划出了一个游客采摘区，提供名贵酿酒葡萄品种蛇龙珠让游客一试身手。

　　采摘葡萄看似简单，其实是酿酒前的重要准备环节。张裕·卡斯特酒庄首席品酒顾问克瑞斯亲自为游客示范如何采摘。这位可爱的澳大利亚绅士来自澳大利亚的葡萄酒之乡--阿德莱德，在葡萄酒酿造、鉴赏方面具有专业造诣，在整个活动中以其深入浅出的风趣语言为游客介绍葡萄酒的专业知识。

　　克瑞斯介绍说，葡萄成熟后最好是适时分批采摘，因为葡萄品种不同，成熟期也不-致，采摘时要根据不同情况。采摘过早，则酸度过高，影响品质；采摘过迟，则果实味淡，不耐贮运。因此，适时采摘，分批进行，是保证葡萄质量的关键，一般而言，以清晨四点温度较低时开始采摘为最适宜时间。

　　成熟的葡萄饱满多汁、新鲜又娇嫩，采摘过程中容易溅出汁水，所以大家要先围上围裙，接着就可以带上工作人员发给你们的竹篮去摘葡萄。克瑞斯示范如何使用专用剪刀，在葡萄串的梗端剪下葡萄，再轻轻放置于竹篮里。

　　于是游客们纷纷戴帽子、别围裙、挎竹篮、拿剪刀，穿戴整齐之后就像是欧洲葡萄园里的工作人员一样在葡萄园里忙活开了。他们钻来钻去，寻找心目中最漂亮的葡萄，有的还用手一捏放在嘴里尝一尝成熟葡萄的滋味。尽管游客们是第一次采摘，但很快就上手，竹篮里满是一串串光泽诱人的葡萄。

环节II：滴滴新酒亲手制

　　游客提着沉甸甸的竹篮来到葡萄酒手工作坊，准备进入自酿新酒的一环。葡萄酒手工作坊就在张裕·卡斯特酒庄广场西侧几十米长的葡萄长廊。挡住烈日光芒的茵绿葡萄叶下，已排好了一排原木长桌和椅子，每个座位的桌上放着发酵瓶以及一个小木盆等各种专业的手工酿酒工具。

　　一切准备妥当，大家也各就各位。在克瑞斯的指导下，大家首先要学的就是破碎葡萄。据介绍，破碎葡萄，使之成浆，是葡萄酒制作工艺中不可或缺的一环。破碎葡萄果粒的方法有手工法和机械法。在欧洲的古法葡萄酒小型生产中，就是把葡萄果粒倒进木槽或浅盆中，用手挤破或木棒捣碎。

　　现在游客们就是要以手工破碎葡萄。克瑞斯站在长廊中间，边讲解边示范说：采摘回来的酿酒葡萄不必清洗，因为葡萄皮上的果粉，含有酵母茵，有助于葡萄后期发酵，这也是葡萄破碎时不用水洗的原因，现在我们首先把葡萄去梗，放在小木盆里，然后用手指捏碎。

　　游客们手脚利索，神态各异。有的女游客尽量伸展手臂，一手拎起一串葡萄，用另一只手的拇指和食指小心翼翼地拿捏，这样做的好处是葡萄汁不会飞溅，看起来慢悠悠的。有的游客就全情投入，两手并用，也不将葡萄拿起，如搓洗衣服一般将葡萄在双手间搓碎，快是很快，不过一场下来，葡萄皮、葡萄汁四处飞溅，让人忍俊不禁。