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勃艮第产区

　勃艮第产区( Bourgogne) --法国葡萄酒之王

　　勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名，如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。

　　历史悠久的勃艮第(Bourgogne)产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过500英亩。勃艮第的葡萄酒有着世界上最美妙的浓郁香味，据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，勃艮第便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性，让人有如坠无边丛林的感觉。

　　世人多知晓勃艮第(Bourgogne)地区的红葡萄酒是法国传统葡萄酒的典范，但却鲜有人知，它的源头是教会。早期的西都教会(Cistercians)教士，对葡萄酒的酿制有着相当高的水平。在勃艮第地区盛传一种说法：说这些西都教会的教士，为了寻找合适的土壤，用舌头去尝，分辨土壤中的成份。教士们大多很乐于在这种与纯粹的自然的交流中，去发现上帝。西都教会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良，事实上就是他们培养了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西都教会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西都教会的兴旺，遍及欧洲各地的西都教会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。

　　最禁欲的修士们创造了这世界上最具浪漫色彩的葡萄酒，这本身就有着太多神奇的味道。那些不到28岁就死去了的修士们，他们在葡萄园中砸着石块，用舌头尝土壤的滋味，和葡萄同生同死时，内心里怀着的，却是一种宗教式的狂热，也许也只有这种狂热，才能产生这种极致的、自然的勃艮第红酒。它们构成了欧洲红葡萄酒中最不可思议的传奇，包括葡萄酒中最有名的品牌、在世界众多葡萄酒庄园中位居首席的罗马内-孔蒂。

　　勃艮第地区是黑品乐和霞多丽葡萄的良乡，所产的葡萄酒妩媚诱人，强劲有力，变化多样。

　　地理：东面和东南面朝向索纳河的丘陵地。
　　气候：大陆性气候。
　　葡萄品种
　　红酒黑品乐(Pinot Noir)。白酒霞多丽(Chardonnay)。
　　混合比例：无混合。
　　葡萄酒类型：50% 是红酒，细腻，微妙，强劲。 50% 是白酒，强劲，新鲜水果味，口感圆顺。
　　菜肴搭配：鱼，贝壳类，白肉鸡。小牛肉，牛肉，烤猪肉。
　　几种名酒：勃艮第(Bourgogne),梅尔居雷( Mercurey),波马尔( Pommard),沃尔奈( Volnay),吕利( Rully)，皮里尼-门哈榭( Puligny Montrachet),默尔索( Meursault)