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托斯卡纳的三朵金花

早就希望有时间系统地看看被称为意大利著名葡萄酒产地—托斯卡纳大区葡萄酒王冠上的三朵金花: 蒙达奇诺的布鲁奈罗BRUNELLO DI MONTALCINO, 古典奇安帝CHIANTI CLASSICO, 蒙代普奇亚诺的贵族NOBILE DEL MONTEPULCIANO了. 自从创办意大利葡萄酒网以来, 我已经从亚平宁半岛到西西里岛, 走访了大大小小20几家酒庄, 而走的越多, 要品尝意大利这三种伟大的红酒的愿望也就越强烈. 意大利朋友告诉我, 对于葡萄酒爱好者来说, 托斯卡纳大区犹如宗教中的圣地, 而这三朵金花则可谓是圣地里面的圣殿了.

因为蒙代普奇亚诺的贵族葡萄酒协会的保罗.索利尼PAOLO SOLINI先生尚在美国, 所以稍感遗憾的是, 没能一起采访到. 然而, 从5月10日到5月14日, 整整一个星期, 我还是有幸以

<<中国食品报>>和<<中外葡萄与葡萄酒杂志>>驻意大利特约通讯员的身份采访了蒙达奇诺的布鲁奈罗BRUNELLO DI MONTALCINO和古典奇安帝CHIANTI CLASSICO两大协会以及9家规模较大的酒庄—至少在意大利,在托斯卡纳算是大的了. 每一天, 我的眼中都是绿色的坡,绿色的葡萄园和如同在绿色的海洋中美丽小岛一般的古老的城堡,别具风格的别墅, 古老的酒庄,古老的酒窖,古老的石屋……当然, 也不乏现代化的厂房, 现代化的设备和这里富于现代化理念的管理者,日渐开明的所有者. 应该说, 这一个星期的托斯卡纳葡萄酒酒乡之行, 在相当程度上改变了我对意大利酒庄只是古老, 庄主们大多守旧的旧观念; 相反, 传统与现代的统一, 自然与人的和谐倒给我留下了深刻的印象. 在回都灵的列车上,在回到都灵的日子里, 我的耳畔还总是响起蒙达奇诺那动人的鸟鸣, 眼前还总是浮现古典奇安帝那养眼的绿山……

5月10日蒙达奇诺: 一个鸟鸣与晨钟交响的小镇

从都灵出发, 几经辗转到蒙达奇诺时已经是下午两点多. 从西耶那SIENA出发的长途大巴的终点站就在一座古堡的下面. 一条蜿蜒的小路通往小镇蒙达奇诺的腹地, 路的一侧地势较高,上面多为两层至多三层的各式别墅, 而路的另一侧则是突然低下去的犹如山谷一样的片片开阔的谷地, 遍开金黄色小花的麦浪与片片葡萄园错落有秩. 走在小路上, 我有种漫步在家乡大连长长的滨海路上的感觉.

穿过一条条米把宽的小巷, 我来到市政府大楼—说是大楼, 实际上是一座墩墩实实的石头房子, 总共不过三层. 蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒协会就在一楼(在意大利叫做0楼). 协会主管日常工作的经理STEFANO CAMPATELLI先生热情地接待了我, 他详细地向我介绍了协会的历史, 职能, 会员等情况以及有关蒙达奇诺主要的葡萄酒品种, 还为我安排了8家规模较大的酒庄的采访日程. 协会的工作人员不多, 办公室也仅有几间, 如果不是亲眼所见, 我还真不能想象闻名的蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒协会竟然如此精简.

当晚, 协会安排我住在一家三星级名叫GIGLIO, 意思是”百合花”的酒店. 在这座仅有三千人口的小镇上, 三星级的酒店实际上是座座民居一样的古老的石屋, 因为实际上也很难找到一座我们想象中所谓现代化的建筑, 那样反而无法与小镇古老的风格协调. ”百合花”酒店也位于一条小巷里, 一扇有着大铜环把手的朱红色厚重的木门因为年代久远多少有些斑驳和裂缝.

因为当晚无事, 我决定先好好看看小镇. 小镇有三多: 葡萄酒专卖店多, 酒店多, 餐馆多. 走在街上, 擦肩而过的是操着各国语言的游客, 特别是美国游客为多. 小镇呈现月牙状骑在蒙达奇诺丘陵的”屋脊”上, 也好像是一座小岛耸立于巨大的葡萄园之中. 小镇的街道,确切的说是一条条小巷基本上都是步行街. 小镇的古老从它那几座城堡教堂可见一斑: 建于1330年的圣母教堂掩映在一片绿色树木之中; 而建于1361年五边形的ROCCA城堡上的每块红转怕都记载着一段历史吧. 城堡正好建在小镇所处的高地的一角, 两座较大的塔楼居高临下, 易守难攻, 令人联想当年它的主人MINO FORESI和DOMENICO DI FEO的荣显. 原来, 布鲁奈罗葡萄酒协会就位于小镇的中心与小镇的标志性建筑—一座如同倒插的旗杆一般的钟楼比邻.

最令我沉醉的是小镇的宁静. 在这里, 你绝少能听到大城市的那种喧嚣, 响悦于耳的是各种野生鸟类自由的歌唱和清晨钟楼里面传来的古老的钟声.

附录: 蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒的有关情况

1, 四个发展阶段的历史

1) 1) 初始阶段: 从16世纪起, 蒙达奇诺就蜚声欧洲. 1888年GREPPO酒庄的酒是有记录的装瓶年份. 20世纪30年代, 开始闻名于世. 1932年, 意大利农业部规定, 只有在蒙达奇诺种植的葡萄并且在蒙达奇诺酿造装瓶的酒才可以称为布鲁奈罗. 1929年, 这里有925公顷的布鲁奈罗和1243公顷的混种葡萄品种.

2) 2) 黑暗的年代: 第二次世界大战期间, 产区的葡萄酒产量大幅度下降.

3) 3) 60-70年代, 发展阶段: 1963年7月12日, 意大利出台了首部葡萄酒法律, 第一次从法律上对原产地葡萄酒予以保护. 1966年3月28日, 蒙达奇诺的布鲁奈罗称为早期意大利为数不多的DOC之一. 1967年4月18日, 蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒协会诞生, 1979年4月7日, 意大利政府以法规的形式予以确认. 这一时期, 蒙达奇诺的布鲁奈罗这一伟大的红葡萄酒开始受到整个世界的瞩目.

4) 4) 辉煌的年代: 1980年7月1日, 意大利总统签发总统令, 蒙达奇诺的布鲁奈罗称为被国家法律确认的第一个DOCG(有关知识, 请参见<<意大利葡萄酒网>>)从此, 蒙达奇诺的布鲁奈罗闻名于世, 蒙达奇诺城也称为世界著名的葡萄酒专业旅游城市, 这里独特的葡萄酒文化,艺术, 历史,自然景观, 烹饪美食令全世界葡萄酒爱好者流连忘返.

2, 产区的地理

位于西耶那SIENA省南约40公里, 面积243.62平方公里, 其中29%为平原, 70%为丘陵, 1%为山地. 气候为典型的地中海式气候, 夏季炎热而少雨, 冬季温暖而湿润, 极少有大风. 可以说是天惠地赐的葡萄生长之宝地.

产区土地的44%为森林, 8%为橄榄园, 12%为葡萄园, 36%为耕地, 草场以及其他作物.

3, 葡萄以及葡萄园

桑桥为赛SANGIOVESE在产区的名称为布鲁奈罗BRUNELLO, 按照意大利葡萄酒法律规定, 其每公顷产量不许超过8吨.

产区共有葡萄园3000公顷.

4, 葡萄酒的产量(指通常所说的750ML瓶装)以及销售

布鲁奈罗年产600万瓶, 其中64%出口, 主要出口国家为: 美国32%, 瑞士13%, 德国11%, 加拿大3.5%; 36%在意大利本国销售, 其中托斯卡纳大区4%, 意大利中部其他地区5%, 意大利北部地区7%, 意大利南部地区1%, 蒙达奇诺本地19%(其中10%为企业直销, 一般为葡萄酒旅游者在酒庄直接购买)

蒙达奇诺红酒DOC, 年产350万瓶; 莫斯卡黛罗MOSCADELLO白葡萄酒DOC, 年产6-7万瓶; 桑丹帝莫SANT’ANTIMO红酒和白酒DOC共计年产100万瓶; 超级托斯根SUPERTUSCANS年产50万瓶; 托斯卡纳IG红酒和白酒共计年产300万瓶; 布鲁奈罗蒸馏烈酒GRAPPA DI BRUNELLO年产250万瓶.

根据2003年意大利都灵葡萄酒展会的调查分析, 蒙达奇诺的布鲁奈罗DOCG葡萄酒在意大利葡萄酒专卖店的销售量排在第一位; 蒙达奇诺红酒DOC排在第十二位.

5, 葡萄和葡萄酒的生产者

共计230家, 其中172家从事葡萄酒的装瓶生产, 均在蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒协会注册. 拥有葡萄园面积少于1公顷的有22%, 1-3公顷的29%, 3-5公顷的15%, 5-15公顷的15%, 15-100公顷的9%, 超过100公顷的1%.